茶葉的種類我國所產(chǎn)的茶葉分紅

1、茶葉的種類我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。1.綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。2.紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。3.黑茶黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果

2、最顯著的還是烏龍茶。4.烏龍茶烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。5.黃茶著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；6.白茶白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為:基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類:綠茶這是我國產(chǎn)量最多的一類茶

3、葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國１８個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的７０％左右。我國傳統(tǒng)綠茶眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。紅茶紅茶與綠茶的區(qū)別，

4、在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。青茶(烏龍茶)屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲

5、邊”之稱。綠茶綠茶是不發(fā)酵茶，它是經(jīng)過高溫殺青后，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬于保健飲料，但是胃寒的人飲用時要注意。綠茶的制作特色是必須經(jīng)過殺青的工序，通過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉通過高溫殺青之后，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉里包含的物質(zhì)就會迅速地轉(zhuǎn)化，因而形成了綠茶色、香、味的特點。挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明凈、味道醇美

6、、略帶甘香。像碧籮春這種上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細(xì)扁略帶卷曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有白花的味道。上好的綠茶有獅峰龍井、碧籮春、黃山毛峰等等。綠茶中屬龍井最有名，其實龍井茶本身喝起來沒有什么味道，就像哥感覺的那樣。但這也就是獅峰龍井的特點。不知道哥是否聽說過這樣的說法：極品獅峰龍井聞之高香，然啜之味淡、但入腹便覺有一種太和之氣，彌漫齒頰之間。據(jù)說當(dāng)年乾隆游江南時，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此種感覺，贊道：“

7、佳茗者，無味之味乃至味也?！罢f的正是獅峰龍井。還有黃山毛峰也是綠茶皎皎者。上品黃山毛峰清香四溢，茶涼之后任然香味存，所以古人稱它“幸有冷香“，有冰清玉潔的美稱。沖泡綠茶要先用100度的水開茶，然后用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘（黃茶的沖泡時間和綠茶一樣）。綠茶和黃茶的沖泡時間是最容易記住的。綠茶很好認(rèn)的，有炒青，毛峰，毛尖，單芽，根據(jù)做工的不同又有很多名字很好聽的，但是大多是萬變不離其中的

8、，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，好的綠茶，湯色綠亮微黃。青茶，是一種半發(fā)酵的茶，一般都是用葉片較大的清明節(jié)以后的鮮葉做的，湯色黃亮，口感與綠茶完全不同！你隨便買點回去比較下就可以了我在茶廠工作過，比較了解，但是呢，說起來不好講，如果有樣品擺在面前就很好教你了！從中國發(fā)源的茶BlackTeas（紅茶，全發(fā)酵）有LapsangSouchong（）Keemun（）Yunnan（）GreenTeas（綠茶，無發(fā)酵）有Gunpowder（）ChunMeeOo