茶葉、茶水中礦質(zhì)成分的測定及其與茶葉分類的關(guān)系.pdf

1、茶葉是世界三大天然飲料之一,具有藥理和保健功能.長期以來,在農(nóng)業(yè)科學(xué)、分析化學(xué)、生態(tài)環(huán)境以及營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)等方面,對茶葉進行了廣泛的研究,已形成了一個獨立的分枝學(xué)科——茶葉科學(xué).茶葉中礦質(zhì)元素的含量是茶葉科研的重要內(nèi)容之一.茶葉富含多種微量元素,其中包含了人體必需元素如:鋅、硒、錳等和有礙健康的元素如,鉛、砷、鎘等.隨著健康飲食觀念的深入人心,茶葉中礦質(zhì)元素的研究也越發(fā)受到人們的重視.該文采用原子吸收儀和電感耦合等離子體質(zhì)譜儀定量分析了36

2、種茶葉中的33種元素和11種茶葉茶水的28種元素;并對微波消解這種比較新的樣品前處理方法、電感耦合等離子體質(zhì)譜這項比較新的分析技術(shù)進行了探討,優(yōu)化后的條件應(yīng)用到茶葉、茶水中礦質(zhì)元素的分析,結(jié)果令人滿意.對茶葉、茶水中礦質(zhì)元素的研究表明,茶葉中礦質(zhì)元素含量與茶葉的品種、茶葉的生長地域、采摘季節(jié)、以及茶葉的價位有一定的相關(guān)性.另外,茶水中礦質(zhì)元素的溶出情況除了與茶水的沖泡條件有關(guān)外,與茶葉的品種相關(guān)性更大.該文進而采用聚類分析方法對上述分析