遠離點菜尷尬 教你做點菜高手

1、遠離點菜尷尬教你做點菜高手打印轉(zhuǎn)發(fā)收藏提供資訊到餐館用餐，點菜是一門學問，花不多的錢，吃到更經(jīng)濟實惠的菜，更要從各種可供挑選的菜肴中吃出健康來，確實得細細琢磨一番。講究食物的烹調(diào)方法時尚美味就要吃得原汁原味。因此，點菜時，應(yīng)選擇清蒸、燉、煲或熱鍋急炒的小鍋菜為好，盡可能避免吃油炸食物，因為油炸食物除了含有高脂肪外，還由于高溫及重復使用的油含有大量自由基，會加速人體衰老，也會使女性肥胖，而更可怕的是，多食油炸食物，其含癌質(zhì)的概率比其它食物

2、要高些。警惕食物的色澤艷麗食得鮮要謹防像鮮牛奶、鮮油蜇、鮮木耳、鮮咸菜、鮮黃花菜等過于新鮮的食物，這是因為任何事物都有它的兩面性，過鮮對健康不利。還要防止像鮮紅色的叉燒、深紅色的古老肉、泛著綠色的土豆絲等經(jīng)加工后的色彩鮮艷食物，原因是，這些食物都有可能含有色素。少放味精及糖和蠔油誰也不可否認，味精等調(diào)料在菜肴中所起的調(diào)味作用是舉足輕重的，但醫(yī)學專家告誡說，應(yīng)慎食濃重調(diào)料，以自然風味為主。因此，必要時，你應(yīng)主動囑咐服務(wù)員轉(zhuǎn)告廚師：“請少放

3、味精、糖和蠔油。”對于像醬油、鮮辣粉、胡椒粉等，要求店家放在一邊，需要時自己添加，掌握飲食飲料添加的主動權(quán)，自己對自己的健康負責。不要隨意多吃水產(chǎn)品大量的研究表明，許多水產(chǎn)品中可能寄生著對人體有害的微生物及其蟲卵。特別是海洋中夾雜著許許多多的有毒有害物質(zhì)沉積于海底，等高脂肪的面食。8.若飲酒，高度白酒＜50克、低度白酒＜100克、果酒＜200克、啤酒＜400克大凡飲食的精品總是在外面館子里的——不要不服氣，畢竟人家靠玩那玩意兒過活呢。于

4、是在盡情享受口舌之樂之前，食客們得面對一個挑選的問題。據(jù)說這種在用餐以前的挑選行為就叫做“點菜”。要點得不好，縱是山珍海鮮也味同嚼蠟，既對不起廚師，也對不起自己。菜的搭配是一個根本性的重要問題。以中國菜而言，并不要求每個菜都出色精彩，而講究的是一桌菜的五味具全。且要搭配合理，咸淡互補，鮮辣不克，讓每種味、每道菜的味道都發(fā)揮到極至。比方說，點了麻辣魚卷，就別再要魚香茄子，那茄子保證沒人問津的——若是遇到僧多粥少的情況又另當別論。但如果再要

5、一盤辣子雞丁，恐怕也會讓人食欲大減的。至于此時該再要個什么菜，這就需要從味道和原料兩方面考慮了。依我的意見，要一個清淡一點的素菜是比較合適的，比如說腐乳空心菜。記得胡兒曾要過一桌菜，要指名一道魯菜，一道淮揚菜，一道湖南菜，一道徽菜。我當時是這樣搭配的：“魯菜就炒豆腐腦。取個魯菜的鮮嫩。用嫩豆腐，水發(fā)海米，咸雪里蕻，嫩豆腐要片去皮制成泥。用油嗆鍋而成，味道很鮮，吃個清淡開胃；湖南菜就要用辣的。（灑家認為此處最好是川菜才夠勁。）最好來一道東