啤酒中雙乙酰的檢測及檢測干擾因素的研究

1、寧德職業(yè)技術學院畢業(yè)設計畢業(yè)設計論文題目：啤酒中雙乙酰的檢測及檢測干擾因素的研究作者：梁華英學號：2007014103班級：07農檢系別：農業(yè)科學系專業(yè)：農產品質量檢測指導教師：田妍基專業(yè)技術職務講師2010年6月福建福安目錄1緒論........................................................................................................

2、.....................11.1雙乙酰的性質...................................................................................................11.2雙乙酰對啤酒風味的影響...........................................................................

3、....11.3雙乙酰的產生及其還原途徑...........................................................................21.4加工過程中雙乙酰的控制...............................................................................22雙乙酰的檢測方法及其檢測干擾因素.............

4、........................................................32.1雙乙酰的檢測方法...........................................................................................32.1.1原理.....................................................

5、....................................................32.1.2儀器設備及試劑.....................................................................................32.1.3樣品制備............................................................

6、.....................................32.1.4設備安裝.................................................................................................42.1.5測定步驟..................................................................

7、...............................42.2雙乙酰的檢測干擾因素...................................................................................53實驗設計與結果...................................................................................

8、......................53.1溫度...................................................................................................................53.2蒸餾水加入量...................................................................

9、................................63.3比色時間...........................................................................................................63.4啤酒新鮮度................................................................

10、.......................................73.5消泡劑...............................................................................................................83.5.1消泡劑加入量...................................................

11、......................................83.5.2消泡劑加入型號.....................................................................................84其它因素對測定結果的影響......................................................................

12、...............94.1顯色劑...............................................................................................................94.2顯色溫度...............................................................................

13、............................94.3蒸餾時間.........................................................................................................104.4比色皿.......................................................................

14、......................................104.5電爐、冷凝器的使用規(guī)格.............................................................................10結論.....................................................................................

15、.......................................11致謝............................................................................................................................12參考文獻...............................................