果栽作業(yè)

1、南疆主要樹種品種果實(shí)品質(zhì)比較的研究摘要：摘要：對(duì)南疆主要樹種蘋果、梨、栆各5個(gè)品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定比較，結(jié)果表明：南疆果品的內(nèi)在品質(zhì)較高，風(fēng)味以甜為主，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但是，品種之間的性狀差異較大，優(yōu)劣明顯，品質(zhì)參差不齊，綜合性狀不太理想，作為主栽品種有待于性狀的整合和修繕。梨以香梨的果實(shí)品質(zhì)較好，可溶性糖含量高，肉質(zhì)酥脆，多汁，風(fēng)味好。可是其果形較小，整齊度差，可食率低，果實(shí)著色，嚴(yán)重的影響了香梨的商品品質(zhì)。蘋果以青香

2、蕉的品質(zhì)較好，果形整齊，大小適中，可溶性糖含量較高，風(fēng)味酸甜，適合大眾的需求。但是其果實(shí)硬度大，不著色，影響了綜合品質(zhì)。栆以灰栆的品質(zhì)較好，果形整齊，一致性好，可溶性糖含量高，硬度適中，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的果品。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：南疆樹種品種蘋果梨栆0引言近年來阿拉爾墾區(qū)的林果種植面積迅猛增加，栽植樹種也在不斷的增多，主栽樹種的品種更是越來越多。主要栽植的樹種有蘋果、梨、栆、杏、葡萄、扁桃等，其中蘋果的品種有富士、元帥、青香蕉、秦冠、金冠、嘎啦

3、、新紅星等，梨的品種有香梨、碭山梨、沙梨、慈梨、雪花梨、早酥梨等，栆的品種有灰栆、駿栆、贊皇栆、圓脆、冬棗、梨棗、壺瓶棗等。然而眾多的品種并不是每一個(gè)品種都可以作為主栽品種被大面積推廣，要從中選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、果實(shí)品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的品種進(jìn)行栽植。本文以蘋果、梨、栆當(dāng)?shù)卦灾驳钠贩N為材料，對(duì)其的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行客觀的，科學(xué)的，綜合的評(píng)價(jià)，從而了解各品種的優(yōu)缺點(diǎn)，以期為當(dāng)?shù)亓止麡I(yè)發(fā)展，果樹品種的選育，優(yōu)良品種的選擇、推廣提供參考依據(jù)。果實(shí)品

4、質(zhì)的評(píng)價(jià)因素，蘋果、梨、栆各不相同，對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)必須確定其評(píng)價(jià)指標(biāo)。蘋果（MaluspumilaMill）為薔薇科蘋果屬植物。果實(shí)較大，多呈扁圓形，有紅色、黃色、綠色等類型。果實(shí)品質(zhì)參差不齊，評(píng)價(jià)指標(biāo)繁多，果實(shí)品質(zhì)是決定果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素，但影響果實(shí)品質(zhì)的因素很多，包括感官品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等，各因素之間存在密切相關(guān)性或相對(duì)獨(dú)立性，且大量指標(biāo)的測(cè)定比較繁瑣，給綜合評(píng)價(jià)帶來一定的難度[2]。因此，鮑江峰等[8]采用主成分分析法

5、對(duì)臍橙品質(zhì)評(píng)價(jià)因子的選擇進(jìn)行了研究，樊丁宇等[2]用主成分分析和聚類分析對(duì)新疆杏的評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行了選擇，聶繼云等[3]認(rèn)為理化品質(zhì)是蘋果品質(zhì)的重要組成部分，理化指標(biāo)是蘋果理化品質(zhì)評(píng)價(jià)的依據(jù)。白沙沙等[4]認(rèn)為蘋果品質(zhì)主要包括果個(gè)大小與果形指數(shù)、果皮顏色和香氣成分含量等感官品質(zhì)指標(biāo)，VC、可溶性固形物、酸度、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等理化與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，果實(shí)硬度、褐變程度、水分含量和可食率等加工品質(zhì)。魏欽平等[1]對(duì)4個(gè)蘋果品種進(jìn)行了品質(zhì)評(píng)價(jià)因素的選

6、擇，認(rèn)為各蘋果品種評(píng)價(jià)因子不盡相同。董月菊等[2]研究確定了5個(gè)評(píng)價(jià)因子，分別是:單果重可滴定酸含量可溶性固形物硬度果形指數(shù)作為蘋果果實(shí)評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)要素，已經(jīng)能夠代表全部信息。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)，結(jié)合當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)品種的性狀特征，最終確定以單果重；可溶性固形物；硬度；果形指數(shù)；果點(diǎn)多少；果皮和果肉顏色；肉質(zhì)；風(fēng)味；汁液量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。梨(Pyrus)為薔薇科梨屬植物。果實(shí)較大，呈倒卵形、球形等，多黃色。品種不同差異較大，果實(shí)品質(zhì)差異明顯，確定

7、其評(píng)價(jià)指標(biāo)較困難。聶繼云等[6]對(duì)碭山、酥梨、庫爾勒香梨、鴨梨、蘋果梨和雪花梨5個(gè)白梨主栽品種7項(xiàng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的聚類分析，認(rèn)為5個(gè)白梨主栽品種的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)可簡(jiǎn)化為可溶性固形物含量、全糖含量、可滴定酸含量、果肉硬度和單1.3.1單果重和果核重的測(cè)量單果重；果核重采用十分之一TKSYSJX0075電子天平TKSYSJX0075進(jìn)行測(cè)定。將不同品種的蘋果梨、栆隨機(jī)取8個(gè)、7個(gè)、10個(gè)編號(hào)并使用電子天平進(jìn)行測(cè)量，記錄。栆待測(cè)完其它形狀后，將棗

8、核取出稱量按編號(hào)記錄。1.3.2果實(shí)和果核縱橫徑的測(cè)量果實(shí)、果核縱橫徑采用0.02mm的503109游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)量。隨機(jī)抽取蘋果、梨、栆各8個(gè)、7個(gè)、10個(gè)進(jìn)行測(cè)量，縱徑測(cè)一次，橫徑測(cè)兩次，第一次測(cè)完后轉(zhuǎn)動(dòng)90再次測(cè)量。1.3.3果核直徑和果梗長(zhǎng)度的測(cè)量果核直徑和果梗長(zhǎng)度使用厘米刻度尺進(jìn)行測(cè)量，將蘋果、梨果實(shí)橫截面積最大處橫切，使用刻度尺測(cè)量其直徑。將蘋果、梨的果梗完整取下進(jìn)行測(cè)量。1.3.4果實(shí)硬度的測(cè)定果實(shí)硬度采用ZKSYSJX0

9、131硬度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，測(cè)量前將果皮削掉，然后將硬度計(jì)調(diào)零測(cè)量，蘋果、梨測(cè)量三次以120旋轉(zhuǎn)削皮測(cè)量，栆測(cè)兩次。一個(gè)樹種均有一人操作。1.3.5可溶性固形物的測(cè)定可溶性固形物含量采用CN61MCQ4WY015R手持式折光儀進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定前折光儀調(diào)零，然后取果實(shí)的汁液進(jìn)行測(cè)量，蘋果、梨測(cè)7次，栆測(cè)3次1.3.6果實(shí)著色度和果點(diǎn)密度的測(cè)定果實(shí)著色度采取分級(jí)法進(jìn)行測(cè)量，分級(jí)規(guī)則：不著色為1，著色面積小于13為2，著色面積大于13而小于23為3，

10、著色面積大于23為4，不著色為5。根據(jù)著色面積大小測(cè)量。果點(diǎn)密度測(cè)量，用面積為１cm2的空格紙隨機(jī)的覆蓋在果實(shí)表面數(shù)出空格內(nèi)的果點(diǎn)數(shù)，數(shù)三次。1.3.7果實(shí)其他質(zhì)量性狀的測(cè)定果形、果實(shí)顏色、果皮厚度、果肉顏色、香氣、果點(diǎn)大小、果粉均采用感官測(cè)定法進(jìn)行測(cè)定。肉質(zhì)、風(fēng)味、汁液量均采用品嘗法進(jìn)行測(cè)定，至少有3人品嘗測(cè)定。3結(jié)果分析3.13.1不同的梨品種果實(shí)品質(zhì)比較不同的梨品種果實(shí)品質(zhì)比較從表１可以看出，梨的品種不同果實(shí)變化較大，有大、中、小

11、型果之分。根據(jù)梨的果形大小可知，雪花梨和碭山梨果形較大，屬大果型，早酥梨和慈梨的果形中等，屬于中果型，香梨果形較小，屬于小果型，根據(jù)該方差分析結(jié)果香梨的果形明顯小于其他品種。梨的果形變化較大，果形指數(shù)變化也大，從果形指數(shù)可以看出香梨和慈梨較大，均在1.2以上，呈紡錘形，碭山梨的最小，且小于1，呈扁圓形，雪花梨和早酥梨接近于1，呈卵圓形。果梗長(zhǎng)度的長(zhǎng)短，影響結(jié)果緊湊型和果實(shí)的機(jī)械損傷程度，果梗越長(zhǎng)越容易損傷，從果梗長(zhǎng)度可以得知，早酥梨和香