牛肉干行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)支點(diǎn)

1、1發(fā)現(xiàn)牛肉干行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)支點(diǎn)發(fā)現(xiàn)牛肉干行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)支點(diǎn)著名意大利科學(xué)家伽利略說(shuō)過(guò)：給我一個(gè)支點(diǎn)，我可以撬動(dòng)整個(gè)地球。這是對(duì)杠桿原理的經(jīng)典表述。其實(shí)中國(guó)也有句古話，叫做“四兩撥千斤”，不過(guò)只要方法得當(dāng)，四兩豈止能撥千斤。當(dāng)前國(guó)內(nèi)牛肉干行業(yè)商機(jī)巨大，消費(fèi)前景廣闊，面對(duì)這個(gè)巨大的財(cái)富金球，行業(yè)內(nèi)眾多的企業(yè)應(yīng)如何發(fā)現(xiàn)實(shí)效的營(yíng)銷(xiāo)支點(diǎn)來(lái)撬動(dòng)它呢？一、一、行業(yè)分析行業(yè)分析根據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，最近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出

2、食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷(xiāo)售額在200~300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類(lèi)、果脯蜜餞類(lèi)等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類(lèi)休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。從2005年休閑食品各品類(lèi)的銷(xiāo)售份額看，薯片、牛肉干市場(chǎng)份額是最大的新生品類(lèi)，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已占據(jù)休閑食品各品類(lèi)銷(xiāo)售總額的45%，將近半壁江山。但調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在牛肉

3、干、薯片類(lèi)產(chǎn)品已進(jìn)入一個(gè)停滯不前的平臺(tái)期，層出不窮的食品安全問(wèn)題和消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的日益追求，對(duì)上述兩個(gè)行業(yè)形成越來(lái)越大的壓力。許多靠牛肉干和薯片這類(lèi)產(chǎn)品發(fā)家的企業(yè)，正在尋找新的3對(duì)上游牛肉干加工企業(yè)而言，從2000年以來(lái)，鮮肉價(jià)格暴漲，牛肉干進(jìn)入微利時(shí)代。另外，產(chǎn)業(yè)沒(méi)有形成規(guī)模，經(jīng)營(yíng)者各自為營(yíng)，多以家庭小作坊生產(chǎn)加工為主，因而對(duì)鮮肉的需求量不大，造成養(yǎng)殖行業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。鮮肉源價(jià)格不可控制，而成品價(jià)格又不能隨意調(diào)整，這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)

4、就不得不承受鮮肉價(jià)上漲和成品價(jià)不漲反降的雙重?cái)D壓?？梢?jiàn)，產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性失衡，導(dǎo)致行業(yè)價(jià)值鏈不同程度的斷裂，從而阻礙了牛肉干行業(yè)的發(fā)展。2、牛肉干行業(yè)、牛肉干行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)狀況分析狀況分析（1）自營(yíng)渠道建設(shè)掀起熱潮在華東區(qū)域，隨著上海來(lái)伊份和杭州唯新食品的自營(yíng)終端的成功運(yùn)作，從一定程度上改變了休閑食品的渠道運(yùn)作模式、傳播推廣模式、及消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣?！吧虾?lái)伊份”利用目前愛(ài)屋公司已經(jīng)成熟的授權(quán)品牌“來(lái)伊份”和供貨渠道，以“我開(kāi)