生物化學試題及答案

1、生物化學試題及答案生物化學試題及答案一名詞解釋一名詞解釋1糖苷：糖苷：單糖半縮醛結構羥基可與其他含羥基的化合物（如醇、酚等）這類糖苷大多都有苦味或特殊香氣，不少還是劇毒物質(zhì)，但微量時可作藥用。例:苦杏仁苷HCN2.糖脎糖脎：單糖游離羰基與3分子苯肼作用生成糖脎，各種糖脎的結晶形狀與熔點都不相同，常用糖脎的生成判斷糖的類型3.糖胺聚糖糖胺聚糖：同下4.蛋白聚糖：蛋白聚糖：是一種長而不分枝的多糖鏈，既糖胺聚糖，其一定部位上與若干肽鏈相連，多

2、糖呈雙糖的系列的重復結構，其總體性質(zhì)與多糖更相近。（特點：含糖量一般比糖蛋白高，糖鏈長而不分支作用：由于蛋白聚糖中的糖胺聚糖密集的負電荷，在組織中可吸收大量的水而具有粘性和彈性，具有穩(wěn)定、支持、保護細胞的作用，并在保持水鹽平衡方面有重要作用）5.酸敗酸敗：油脂是在空氣中暴露過久即產(chǎn)生難聞的臭味這種現(xiàn)象稱為酸敗。(酸值（價）中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的mg數(shù)。水解性酸?。河捎诠?、熱或微生物的作用，使油脂水解生成脂酸，低級脂酸有臭

3、味，稱水解性酸敗。氧化性酸?。河捎诳諝庵械难跏共伙柡椭嵫趸a(chǎn)生醛和酮等，稱氧化性酸敗。)6.碘價碘價：指100克油脂與碘作用所需碘的克數(shù)。7.鞘磷脂：鞘磷脂：即鞘氨醇磷脂，由一個鞘氨醇、一個脂肪酸、一個磷酸、一個膽堿或乙醇胺組成。8.卵磷脂：卵磷脂：磷脂酰膽堿也稱卵磷脂，卵磷脂的結構中極性部分是膽12.Edman降解降解：是測定蛋白質(zhì)一級結構的方法，主要是從蛋白質(zhì)或多肽氨基末端進行分析。苯異硫氰酸酯與多肽氨基作用分三部分進行：偶聯(lián)反

4、應；環(huán)化反應；轉(zhuǎn)化反應；每次反應只切下一個氨基酸殘基，如此循環(huán)和依次切下氨基酸殘基。13鐮狀細胞貧血病鐮狀細胞貧血病：鐮刀狀細胞貧血病由遺傳基因的突變導致血紅蛋白分子中氨基酸殘基被更換造成，反映了氨基酸順序決定二、三、四級結構中的作用?；颊哐t蛋白含量和紅細胞數(shù)僅為正常人的一半，紅細胞中有大量的鐮刀狀或新月形細胞。脫氧時鐮形紅細胞明顯增加，細胞的變形是由不正常的血紅蛋白分子造成的。鐮刀狀紅細胞血紅蛋白的氨基酸順序的變化造成不正常血紅蛋白