茶和其他軟飲料教學設計

1、開封市文化旅游學校旅游組1《茶和其他軟飲料》教學設計《茶和其他軟飲料》教學設計授課內容：授課內容：《餐飲服務與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務主題五軟飲料教學目標教學目標：知識目標：知識目標：了解茶的起源、分類飲用方法，熟知中國十大名茶，了解其他軟飲料。能力目標：能力目標：提高動手能力，掌握茶的沖泡技巧。情感目標：情感目標：通過認識茶、了解茶，引導學生對茶水服務的正確態(tài)度。教學重點：教學重點：茶的分類及茶的飲用方法教學難點：教學難點：茶

2、的沖泡教學方法：教學方法：演示法、任務驅動法教學用具：教學用具：多媒體教學設備、茶葉、茶具教學過程教學過程教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖導入導入【猜謎猜謎】生在山中，一色相同；泡在水里，有綠有紅。謎底：茶【資料資料】唐陸羽《茶經》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！庇腥苏J為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關

3、中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。猜謎語了解茶的起源由謎語引出新課引起注意、激發(fā)求知欲。開封市文化旅游學校旅游組3課堂小結課堂小結【小結小結】（教師提問，學生回答的基礎上，歸納小結）1、茶的分類2、中國十大名茶討論、歸納本節(jié)課所學的內