家樂福生鮮區(qū)培訓(xùn)手冊(cè)-

1、廣州惠民百貨生鮮區(qū)培訓(xùn)手冊(cè)生鮮區(qū)培訓(xùn)手冊(cè)—果蔬部分1生鮮區(qū)培訓(xùn)手冊(cè)生鮮區(qū)培訓(xùn)手冊(cè)果蔬部分果蔬部分第一章：前言.......................................................................................................................................2第二章：果蔬商品的分類...................

2、................................................................................................3一、蔬菜商品的分類..................................................................................................................

3、.3二、水果商品的分類...................................................................................................................3三、公司目前的品類劃分..................................................................................

4、.........................4第三章：果蔬商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)...............................................................................................................4一、蔬菜驗(yàn)收的主要內(nèi)容...........................................................

5、................................................4二、各類蔬菜商品驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)...........................................................................................4三、水果驗(yàn)收的主要內(nèi)容.....................................................

6、......................................................4四、各類水果驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)...................................................................................................4五、南北干貨驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).......................................

7、............................................................4六、五谷雜糧驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).......................................................................................................4第四章：果蔬商品的鮮度管理..............................

8、.............................................................................4一、溫度濕度管理.....................................................................................................................4二、冰冷水處理法........

9、...............................................................................................................4三、復(fù)活處理法.....................................................................................................

10、......................4四、散熱處理法...........................................................................................................................4第五章：果蔬商品的加工.......................................................

11、............................................................4一、葉菜的加工...........................................................................................................................4二、水果的加工.....................

12、......................................................................................................4三、南北干貨的加工............................................................................................................