飯?zhí)觅Y料參考職工食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1職工食堂衛(wèi)生管理制度職工食堂衛(wèi)生管理制度為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。2、炊事員

2、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。3、炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。4、對(duì)食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。5、對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定物、定制度。三、要求炊事員做到“五不準(zhǔn)”制度：(1)不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)2(2)不準(zhǔn)在操作間吸煙。(3)不準(zhǔn)用工作服擦汗(4)不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。(5)不準(zhǔn)隨地吐痰四、餐廳

3、、操作間、主副食庫(kù)做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)鼠。五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“四個(gè)一樣”1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對(duì)待。2、生人和熟人一樣熱情。3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間