1812期考0304學(xué)前衛(wèi)生學(xué)

1、1西南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)與繼續(xù)教育學(xué)院課程考試試題卷西南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)與繼續(xù)教育學(xué)院課程考試試題卷類別：網(wǎng)教專業(yè)：學(xué)前教育2018年12月課程名稱【編號】：學(xué)前衛(wèi)生學(xué)【0304】A卷大作業(yè)滿分：100分答題要求：答題要求：1.第一、二、三題選做二題，第四、五題選做一題。2.認真審題，按要求回答。3.表明要點、闡明理由；每個要點要用序號標(biāo)明。一、闡述36歲學(xué)前兒童合理膳食的要求。（30分）答：與嬰幼兒時期相比36歲幼兒生長速度減慢各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟

2、。較成人期相比幼兒正處于生長發(fā)育階段新陳代謝旺盛對各種營養(yǎng)素的需求量相對高于成人。供給滿足其生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)幫助其建立良好的飲食習(xí)慣為其生建立合理的膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)是學(xué)齡前兒童膳食的關(guān)鍵。幼兒的合理膳食應(yīng)遵循以下要求：(一)食物多樣，谷類為主。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體也是人體能量的主要來源(我國居民80%的能量來自于谷類食物)可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素等。人類的食物多種多樣各種食物

3、供給的營養(yǎng)素不盡相同任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。幼兒的膳食必須是多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需求因而提倡廣泛食用多種食物。(二)多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果是某些維生素和礦物質(zhì)的重要來源含水分多蛋白質(zhì)、脂肪含量少。新鮮蔬菜和水果中的含大量膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B族等深色蔬菜中維生素A原含量豐富。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同不能相互替代。應(yīng)鼓勵學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。(三)

4、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要且賴氨酸含量較高有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。魚類特別是海產(chǎn)魚含豐富不飽和脂肪酸、維生素A、D及鈣、磷碘等礦物質(zhì)瘦肉中含維生素B1、B2特別是鹽酸和鐵肝臟是維生素A、維生素C(新鮮肝臟)和鐵、銅等微量元素最豐富的來源蛋類不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)蛋黃還含鐵與維生素A、D豐富。(四)每天飲奶常吃大豆及其制品

5、。奶類是種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的食物。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外奶類含鈣高是天然鈣質(zhì)的極好來源。大短含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、多種維生素和膳食纖維且含有磷脂、低聚糖等多種營養(yǎng)素。處于快速生長發(fā)育的幼兒，應(yīng)每日攝入奶類及奶制品300400克大短類及其制品25克。(五)膳食清淡少鹽正確選擇零食少喝含糖高的飲料。為保護兒童較敏感的消化系統(tǒng)，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道避免干

6、擾或影響兒童對食物本身的喜好。在烹調(diào)加工食物時應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味。兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。建議多選營養(yǎng)豐富的食品作為零食如乳制品(液態(tài)奶、酸奶)鮮魚蝦肉制品(尤其是海產(chǎn)品)雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅果類食品等少選用油炸食品、糖果、點心等。(六)食量與體力活動平衡保持正常體重增長進食量和體力活動(鍛煉)是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量而體力活動消耗能量。若進食量過大而

7、體力活動不足時，多余的能量會在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長久之發(fā)生肥胖相反若進食量不足而活動量又過大時可能因能量不足而引|起消瘦造成活動能力和注意力下降。(七)不挑食、不偏食培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣?！?6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確提出幼兒應(yīng)具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是維護和促進其健康的重要因素。(八)吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。選購食物時應(yīng)當(dāng)選擇外觀好沒有污泥、雜質(zhì)沒有變色、變味開符臺國家標(biāo)準(zhǔn)的食物嚴把并從口