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1、專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)資料(最新版)專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)資料(最新版)封面15.異麥芽糖由兩分子葡萄糖以α(1→6)鍵構(gòu)成。16.棉子糖在蔗糖酶作用下產(chǎn)生果糖和蜜二糖。17.植物的骨架多糖是纖維素,動(dòng)物的骨架多糖是幾丁質(zhì)。18.多糖無(wú)還原性、無(wú)變旋現(xiàn)象、也無(wú)旋光性。19.幾丁質(zhì)是N乙酰D葡萄糖胺以β(1→4)糖苷鍵構(gòu)成的均一多糖。20.肝素是一種糖胺聚糖,有阻止血液凝固的特性。三、填空題1.連接四個(gè)不同原子或基團(tuán)的碳原子稱之為2.αD()與βD()葡萄糖分子
2、的頭部結(jié)構(gòu)不同,他們互稱為3.自然界中重要的己醛糖有、、。4.自然界中重要的己酮糖有、。5.植物中重要的三糖是,重要的四糖是。6.己醛糖分子有個(gè)不對(duì)稱碳原子,己酮糖分子中有個(gè)不對(duì)稱糖原子。7.在溶液中己糖可形成和兩種環(huán)狀結(jié)構(gòu),由于環(huán)狀結(jié)構(gòu)形成,不對(duì)稱原子又增了個(gè)。8.淀粉分子中有及糖苷鍵,因此淀粉分子無(wú)還原性。9.葡萄糖與鈉汞齊作用,可還原生成其結(jié)構(gòu)為。10.在弱堿溶液中和及三種糖通過(guò)烯醇式反應(yīng)可互相轉(zhuǎn)化。11.葡萄糖分子與反應(yīng)可生成糖
3、脎。12.重要的單糖衍生物有、、、等。13.棉子糖分子中含有、、三種單糖。14.果糖與鈉汞齊作用可產(chǎn)生和兩種同分異構(gòu)體糖醇。四、名詞解釋1.α及β型異頭物2.糖脎3.復(fù)合多糖4.糖蛋白5.蛋白聚糖6.改性淀粉7.改性纖維素8.糖胺聚糖五、簡(jiǎn)答題1、在糖的名稱之前附有“D”或“L”、“”或“”,以及“α”或“β”它們有何意義?什么叫變旋現(xiàn)象?什么叫旋光度、旋光率?如何測(cè)定?2、用對(duì)或不對(duì)回答下列問(wèn)題。如果不對(duì),請(qǐng)說(shuō)明原因。(1)L構(gòu)型的糖
4、,其旋光性為左旋,D構(gòu)型的糖,其旋光性為右旋。(2)所有單糖都具有旋光性。(3)所有單糖都是還原糖。(4)αD葡萄糖和βD葡萄糖是對(duì)映異構(gòu)體。(5)凡具有變旋性的物質(zhì)一定具有旋光性。3、糖的還原性與糖的還原有何區(qū)別?是否一切糖都有還原性?是否一切糖都能被還原?4、乳糖是葡萄糖苷還是半乳糖苷?是α苷還是β苷?蔗糖是什么糖苷?是α苷還是β苷??jī)煞肿覦吡喃葡萄糖可以形成多少種不同的雙糖?5、已知一個(gè)只含有C,H和O的未知物質(zhì)是從鴨肝中分離出來(lái)
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