馬鈴薯去皮機的設計開題報告

1、塔 里 木 大 學畢 業(yè) 論 文 （ 設 計 ） 開 題 報 告課 題 名 稱 馬 鈴 薯 去 皮 機 的 設 計學 生 姓 名 俞 兆 鑫學 號 80 31 2 1 22 1 7所 屬 學 院 機 械 電 氣 化 工 程 學 院專 業(yè) 農 業(yè) 機 械 化 及 其 自 動 化班 級 農 機 1 6 - 2指 導 教 師 王 紅 飆起 止 時 間 2 0 1 5 . 12 . 1 - 2 0 16 . 5 . 2

2、 9機 械 電 氣 化 工 程 學 院 教 務 辦 制摘要: 馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去 皮 方法都各自有其一定的局限性。隨著馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展和我國社會經濟的進步，如 何尋找一種優(yōu)質、高效、節(jié)能幾環(huán)保的馬鈴薯剝皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過程 中 迫切需要解決的問題。本文主要介紹了以摩擦原理為基礎的、適合食品加工工廠 等場 所使用的小型馬鈴薯去皮機的設計要點、工作原理和設備組成。一 本題來源及

3、研究的目的和意義1. 1 研究的目的目前，世界 79%的國家種植馬鈴薯，總面積 2000 萬 hm，左右，總產量 3 億多噸， 僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。馬鈴薯在我國布極為廣泛，主要產區(qū)集中在 四川、黑龍江、甘肅、內蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。1. 2 研究的意義 馬鈴薯屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營養(yǎng)豐富。其淀粉含量達 11 %- - 25，且蛋白質營養(yǎng)價值很高，容易消化吸收。其中含有

4、18 種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質食品[ 2] 。 馬鈴薯的蛋白質主要是球蛋白，其生物價為 67，高于除大米以外的各種糧食。如果用 35%的雞蛋清與 65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的最佳蛋白質。馬鈴薯 中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動的次數。另外，馬鈴薯還是一種較好的化 工原料。日本通產省北海道工業(yè)技術實驗廠開發(fā)出一種用馬鈴薯作原料生產塑料的技 術。這種塑料能通過土

5、壤和水中的微生物進行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。二 課題所涉及的問題在國內外現狀及分析2. 1 國內外現狀 馬鈴薯是世界上第四大作物，我國是世界馬鈴薯生產第一大國。馬鈴薯耐抗逆、適應性廣、生長周期短、營養(yǎng)價值高和產業(yè)鏈長，已成為我國脫貧致富、西部開發(fā)的 重要支柱產業(yè)、主要的蔬菜和出口創(chuàng)匯高效作物、食品和工業(yè)淀粉加工的重要原料， 為增加我國糧食產量、促進農民增收，做出了巨大貢獻。隨著耕地面積的減少、水資 源短缺壓力日益增加、大

6、宗糧食作物比較效益降低以及膳食結構的改變，馬鈴薯對保 障我國糧食安全的重要性日益凸顯。我國馬鈴薯加工企業(yè)共4000- 5000家，其中規(guī)模化深加工企業(yè)近100家。全國精淀 總的加工設計能力200萬噸，但由于原料缺乏，2006年實際生產粉50萬噸左右，消耗原 料薯在400萬噸左右，其中設計能力6000噸以上精淀粉加工企業(yè)有50余家，分布在全國 14個馬鈴薯主產省區(qū)。全淀加工總生產能力10萬噸，2006年實際生產4萬噸左右，消耗 原料薯20