食堂食品安全工作檢查記錄表

1、被檢查單位名稱：（蓋章） 互查時間： 2017 年 月 日 是否符合規(guī)范要求 序號 互查項目 規(guī)范要求 符合 不符合 存在問題 整改期限 備注1.學校成立了食品安全管理機構(gòu)，學校校長或分管副校長擔任組長。 1 組織建設(shè)2.學校為食堂配備專（兼）職食堂食品安全管理

2、員。1.學校食品安全管理機構(gòu)各組成成員的管理職責明確2.每學年度學校校長定期督查食堂食品安全工作并有督查記錄。3.學校校長同食堂食品安全管理員簽訂“食堂食品安全監(jiān)督責任書”。4.食堂各崗位從業(yè)人員的工作職責明確并得到有效落實。5.學校食堂食品安全管理員能常態(tài)化開展食品安全監(jiān)督檢查并有詳細記錄。2 責任制6.對外發(fā)包食堂，學校同經(jīng)營者簽訂涵蓋“食堂食品衛(wèi)生安全”等方面的規(guī)范合同。3 制度建設(shè) 1.各項管理制度健全并能張掛上墻。1.依法領(lǐng)取

3、“食品經(jīng)營許可證”且在有效期內(nèi)。4 許可情況 2.食堂實際經(jīng)營項目與食品經(jīng)營許可證范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。被檢查單位名稱：（蓋章） 互查時間：2017 年 月 日 是否符合規(guī)范要求 序號 互查項目 規(guī)范要求 符合 不符合 存在問題 整改期限 備注7落實索證索票制度1.食品、食品原料采購渠道合法，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，嚴格執(zhí)行索證索票制度

4、，規(guī)范填寫《食堂食品原料采購進貨查驗記錄表》，臺賬資料建設(shè)規(guī)范。1.貯存場所、容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。3.食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面和頂部均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。4.冷藏、