【本章提要】本章主要介紹了常見(jiàn)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)功用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)攝取食物而獲得所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，是人體取得營(yíng)養(yǎng)的主要途徑。各種食物由于所含的營(yíng)養(yǎng)素和能量不同，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)需要的滿足程度也不同，所以食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有高低之分。在自然界除過(guò)人...
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各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,,各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,概述植物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,概述,一、食物的類別1、按來(lái)源分①植物性食品如糧谷類、豆類、蔬菜水果類等②動(dòng)物性食品如畜禽肉類、奶類、魚(yú)蝦類、蛋類③各類食品的制品如糖、油、酒、罐頭、糕點(diǎn)等,概述,一...
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岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院護(hù)理學(xué)院謝冬媛,第三章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,,合理選擇食物利用食物,,,各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn),學(xué)習(xí)要點(diǎn),,,,,,食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的概念,食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指什么,食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指所含營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體需要的程度。,,,第1節(jié)谷類食物,常見(jiàn)種類,玉米,小麥,大米,...
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1,2010年3月5日,重慶大區(qū)生鮮營(yíng)運(yùn)部,春夏季時(shí)令水果資料分享,2,菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西,16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó),有70多個(gè)品種,嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼...
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柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值柑橘營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，理氣健脾潤(rùn)秋燥。柑橘類水果包括柑、橘、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。柑橘在我國(guó)有悠久的栽培史。早在夏朝（約公元前21世紀(jì)公元前17世紀(jì)），我國(guó)的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地就已經(jīng)生產(chǎn)桔了。...
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芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，飲食與健康中芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，飲食與健康中芹菜特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵芹菜特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用；高血壓飲食注意事項(xiàng)性貧血、經(jīng)期婦女食用；高血壓飲...
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玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一，一，營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍等。為粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素，維生素B1B2，維生素E，煙酸和微量...
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食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,主講人梅旦,食品,食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（NUTRITIONALVALUE）某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體需要的程度。,人體需要的營(yíng)養(yǎng)素NUTRIENTS種類,蛋白質(zhì)PROTEIN,脂類FAT,碳水化合物CARBOHYDRATE,礦物質(zhì)MINERAL,維生素VITAMIN,水WATER,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把我國(guó)食物分為五...
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葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值“吃葡萄不吐葡萄皮”，這不僅僅是一句簡(jiǎn)單的繞口令乒，其實(shí)是告訴人們吃葡萄勺科學(xué)知識(shí)。世人皆知，葡萄肉營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。而很少知道葡萄皮、籽含有的營(yíng)養(yǎng)比葡萄肉更豐富。僅以多酚為例，其含量在葡萄皮中為23～35...
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毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種極大粒...
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飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定也就是指分析飼料中的養(yǎng)分和其他物質(zhì)含量、測(cè)定并評(píng)估飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的利用效率和飼養(yǎng)效果，為衡量飼料的質(zhì)量狀態(tài)和合理利用飼料提供依據(jù)。,第一節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法,一、化學(xué)分析對(duì)飼料進(jìn)行化學(xué)分析主要是測(cè)定飼料的化學(xué)組成和物質(zhì)...
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海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海蜇原名海紅，又名水母，經(jīng)腌制后俗稱海蜇原名海紅，又名水母，經(jīng)腌制后俗稱“海蜇海蜇”，簡(jiǎn)稱，簡(jiǎn)稱“蜇皮蜇皮”。海蜇。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)類的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之...
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍...
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栗子的栗子的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值價(jià)值每100克栗子含蛋白質(zhì)57克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。栗子的四大功效栗子的四大功...
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酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸奶（又叫酸乳）是乳制品的一種，由動(dòng)物乳汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生。中國(guó)通稱“酸奶”、“酸奶酪”或“優(yōu)酸乳”，香港譯為“乳酪”，臺(tái)灣依液態(tài)或固態(tài)分別譯為“發(fā)酵乳”、“優(yōu)酪乳”或“優(yōu)格”。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果...
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人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值人參為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥幾乎世人皆知我國(guó)使用人參預(yù)防和治療疾病有著悠久的歷史其效果不僅早為古今中外無(wú)數(shù)醫(yī)學(xué)家所肯定而且為近代科學(xué)研究所證明最早對(duì)人參藥理功用給予高度評(píng)價(jià)的首推神農(nóng)本草經(jīng)這是我國(guó)第一部藥物學(xué)經(jīng)典書(shū)中將懼的365種常用藥材分為上中下...
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咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份等營(yíng)養(yǎng)成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物堿等有益人體健康的成份?？Х葘?duì)人體的健康效用咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報(bào)告顯示，...
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CHAPTER6NUTRITIONALVALUEOFFOODS各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NUTRITIONALVALUE是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體需要的程度。取決于營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及消化吸收率。NUTRITIONVALUEISDEGREEORPERCENTAGEOFNUTRIENTSANDENERGYINFOODTHATCANMEET...
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酸奶論文營(yíng)養(yǎng)價(jià)值論文淺談酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能【摘要】酸奶對(duì)人體健康具有重要的意義，不僅提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而且其中的活性肽和其他營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)機(jī)體有很好的調(diào)節(jié)作用。本文簡(jiǎn)要介紹了酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其對(duì)人體的保健功能?！娟P(guān)鍵詞】酸奶；營(yíng)養(yǎng)...
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大米小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大米，是稻子的子實(shí)脫過(guò)殼而成的。大米得中國(guó)人的主食之一，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。糙米中的無(wú)機(jī)鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都較精米中的高。大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是...
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