高中學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查與生物教學(xué)中滲透食品安全教育研究.pdf

1、本文從三個(gè)方面對(duì)在高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育進(jìn)行了探究。首先，界定了食品安全和食品安全教育的概念，并分析了國(guó)內(nèi)外食品安全和食品安全教育的現(xiàn)狀以及在高中生物學(xué)科教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育的必要性和可行性。其次，對(duì)河南省840名在校高中學(xué)生進(jìn)行了食品安全知識(shí)態(tài)度行為（KAP）現(xiàn)狀調(diào)查。最后，筆者根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計(jì)、總結(jié)與分析和本人的教學(xué)實(shí)踐，并結(jié)合高中學(xué)生的特點(diǎn)，有針對(duì)性地初步提出了在高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育的策略。
　　調(diào)查

2、結(jié)果表明：
　　1.河南省高中學(xué)生的食品安全知識(shí)還非常的匱乏，主要問(wèn)題有：（1）對(duì)安全食品和相關(guān)標(biāo)志認(rèn)識(shí)不清，有40%的學(xué)生誤認(rèn)為QS標(biāo)志為綠色食品標(biāo)志；（2）對(duì)食品添加劑的認(rèn)知存在誤解，僅有25.5%的學(xué)生知道三聚氰胺不屬于食品添加劑；（3）對(duì)致病菌和食物中的有毒有害物質(zhì)了解不夠全面等。
　　2.在行為上，學(xué)生吃零食的現(xiàn)象普遍存在。尚有很多學(xué)生未養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，每次吃飯前都認(rèn)真洗手的學(xué)生僅有29%。選購(gòu)袋裝食品時(shí)，

3、對(duì)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、品牌、營(yíng)養(yǎng)成分表、食品包裝材料有關(guān)注的學(xué)生分別僅占43.2%、36.0%、33.4%、24.7%。
　　3.在態(tài)度上，有97.8%的學(xué)生對(duì)我國(guó)目前的食品安全現(xiàn)狀表示擔(dān)憂，但仍有36.9%的學(xué)生不愿意改變現(xiàn)有的不良飲食習(xí)慣。
　　由此可見(jiàn)，對(duì)河南省高中學(xué)生進(jìn)行食品安全教育勢(shì)在必行。因此，筆者對(duì)在高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育的部分教學(xué)案例進(jìn)行了分析和教學(xué)實(shí)踐，并根據(jù)實(shí)踐的具體情況與效果提出初步建議，認(rèn)為高中生物