中學(xué)生食品安全知識試題及答案

1、學(xué)校食品安全知識試題學(xué)校食品安全知識試題一、選擇題：1、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在56小時，我們應(yīng)注意的是（）。A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用2、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識？（）A、散裝餅干B、瓶裝可口可樂C、瓶裝醬油3、安全食品應(yīng)該包括？（）A無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品B.草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品

2、C.水果、蔬菜、面包4、腸道傳染病是由于什么引起的？（）A.吃了不清潔的食物B.遺傳C.吃得太多5、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（）A蔬菜B精細米面C肉類6、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）A.少吃涼拌菜B.多吃水果C.多吃熱的飯菜7、食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負責(zé)？（）A、生產(chǎn)者B、銷售者C、消費者8、下列食物中哪些含碘量較高？（）A白菜B海帶C雞蛋D梨9、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物

3、？（）A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆10、選購放心肉正確的做法是什么？（）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細查看標(biāo)簽D、以上做法都正確11、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？（）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、自閉癥12、食品的保質(zhì)期是指的：()A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期13、下列說法中不正確是：()A.長期多食雞

4、蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒14、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為：（）A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品13、雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。（）14、從營養(yǎng)學(xué)角度來評價，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。（）1

5、5、為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。（）16、食品添加劑只有在允許限量值內(nèi)使用才能對人無害。（）17、食物的消化過程是從口腔開始的。（）18、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水。（）19、用冷開水沖調(diào)奶粉時，不經(jīng)攪拌就會自動溶解的是真奶粉。（）20、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處，要提倡多吃鹽（）三、多項選擇題：1、下列防范食品

6、污染采取的正確措施是。()A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D.盡量用封閉的容器裝食物2、下列哪些人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B.臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員四、填空題1、消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可

7、以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是什么？（）2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？（口罩、手套、帽子）3、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用哪種標(biāo)識？（）4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）5、提供給消費者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是什么？（）6、辨別是否是含碘鹽時可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽？（）7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污