食品中三種常見有害物質(zhì)的電化學(xué)檢測(cè)方法研究.pdf

1、社會(huì)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得人們的生活水平質(zhì)量不斷提升，對(duì)食品的要求也越來越高。然而，在近年來全國發(fā)生了多起惡性有毒食物事件，如“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件、“蘇丹紅”事件等，給人們的生活質(zhì)量和人身安全帶來了巨大的危害，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。因此，近幾年在眾多科研人員的研究開發(fā)下，食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)方法也得到長(zhǎng)足的發(fā)展。但是許多方法依靠先進(jìn)的設(shè)備，有著高成本、檢測(cè)周期長(zhǎng)等不足之處。因此低成本、快速分析、高靈敏、高選擇性的檢測(cè)方

2、法成為大家研究的熱點(diǎn)。而電化學(xué)檢測(cè)可以很好的實(shí)現(xiàn)這些要求，本文則采用了電化學(xué)方法檢測(cè)了三種食品中常見的有害物質(zhì)。完成的主要工作如下：
　　(1)基于聚對(duì)氨基苯磺酸分子印跡傳感器快速檢測(cè)三聚氰胺的研究：采用電聚合方法，制備了一種基于聚對(duì)氨基苯磺酸薄膜修飾玻碳電極(GCE)的分子印跡(MIP)傳感器，即通過電聚合對(duì)氨基苯磺酸與三聚氰胺制備成MIP/GCE，用萃取溶劑1:1的乙腈水洗脫掉MIP/GCE中的三聚氰胺分子，形成了對(duì)三聚氰胺有

3、特殊識(shí)別功能的分子印跡傳感器。通過循環(huán)伏安法(CV)表征了修飾電極的表面特性，確定了試驗(yàn)優(yōu)化條件即電聚合掃描圈數(shù)為18圈，電聚合緩沖液pH為2.0，最佳洗脫時(shí)間為7min，檢測(cè)緩沖液pH為7.0。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)電極的差分脈沖伏安（DPV）響應(yīng)峰電流與三聚氰胺濃度的對(duì)數(shù)在8.0~800 nmol·L-1區(qū)間內(nèi)呈線性關(guān)系，檢測(cè)下限達(dá)到2.7nmol·L-1，在液態(tài)奶樣品中的回收率為98.5~112.2％。該修飾電極表現(xiàn)出較高的選擇性、靈敏性，應(yīng)用

4、前景廣闊。
　　(2)氧化石墨烯/多壁碳納米管/棒狀納米金復(fù)合膜對(duì)萊克多巴胺的電化學(xué)檢測(cè)：通過制備氧化石墨烯（GO）/多壁碳納米管（MWCNTs）復(fù)合材料負(fù)載的棒狀金納米粒子（GNRs）復(fù)合材料，并將其通過滴涂法修飾在玻碳電極（GCE）表面，從而得到GO/MWCNTs/GNRs/GCE電化學(xué)傳感電極。將得到的傳感電極用于對(duì)萊克多巴胺（RAC）的檢測(cè)。在優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)條件下，采用差分脈沖伏安法（DPV）進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)GO/MWCNTs/

5、GNRs/GCE電化學(xué)傳感電極對(duì)RAC在3.9×10-8~9.3×10-7mol/L的濃度范圍有良好的線性響應(yīng)，檢測(cè)下限為8.0×10-9mol/L。實(shí)驗(yàn)表明，GO/MWCNTs/GNRs/GCE電化學(xué)傳感電極具有很好的穩(wěn)定性，重現(xiàn)性和選擇性。該電極可以應(yīng)用于實(shí)際樣品的檢測(cè)，對(duì)實(shí)際樣品豬血清進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，加標(biāo)回收率為94.5~106.3%。
　　(3)石墨烯/鉑納米粒子/聚氨基乙酸復(fù)合膜修飾電極用于蘇丹III的檢測(cè)：采用層層自組裝

6、的方法，利用石墨烯（GR）和鉑納米（PtNPs）的特殊理化性質(zhì)以及聚氨基乙酸（P-Gly）在酸性條件下的對(duì)于蘇丹紅Ⅲ的電催化性能，依次在玻碳電極上電沉積石墨烯，再在石墨烯表面電沉積鉑納米粒子，最后在鉑納米粒子層上電聚合氨基乙酸，從而成功地制備了P-Gly/PtNPs/GR/GCE電極。用該制備電極對(duì)目標(biāo)物蘇丹紅Ⅲ進(jìn)行電化學(xué)測(cè)試，顯示出良好的電催化氧化活性。在10mmol/L PBS溶液(pH=3.0)中，探討了修飾電極對(duì)不同濃度蘇丹紅Ⅲ