食品中三種常見有害物質(zhì)的電化學檢測方法研究.pdf

1、社會科學技術(shù)的不斷發(fā)展，使得人們的生活水平質(zhì)量不斷提升，對食品的要求也越來越高。然而，在近年來全國發(fā)生了多起惡性有毒食物事件，如“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件、“蘇丹紅”事件等，給人們的生活質(zhì)量和人身安全帶來了巨大的危害，引起了社會各界的廣泛關(guān)注。因此，近幾年在眾多科研人員的研究開發(fā)下，食品中有害物質(zhì)的檢測方法也得到長足的發(fā)展。但是許多方法依靠先進的設(shè)備，有著高成本、檢測周期長等不足之處。因此低成本、快速分析、高靈敏、高選擇性的檢測方

2、法成為大家研究的熱點。而電化學檢測可以很好的實現(xiàn)這些要求，本文則采用了電化學方法檢測了三種食品中常見的有害物質(zhì)。完成的主要工作如下：
　　(1)基于聚對氨基苯磺酸分子印跡傳感器快速檢測三聚氰胺的研究：采用電聚合方法，制備了一種基于聚對氨基苯磺酸薄膜修飾玻碳電極(GCE)的分子印跡(MIP)傳感器，即通過電聚合對氨基苯磺酸與三聚氰胺制備成MIP/GCE，用萃取溶劑1:1的乙腈水洗脫掉MIP/GCE中的三聚氰胺分子，形成了對三聚氰胺有

3、特殊識別功能的分子印跡傳感器。通過循環(huán)伏安法(CV)表征了修飾電極的表面特性，確定了試驗優(yōu)化條件即電聚合掃描圈數(shù)為18圈，電聚合緩沖液pH為2.0，最佳洗脫時間為7min，檢測緩沖液pH為7.0。實驗發(fā)現(xiàn)電極的差分脈沖伏安（DPV）響應(yīng)峰電流與三聚氰胺濃度的對數(shù)在8.0~800 nmol·L-1區(qū)間內(nèi)呈線性關(guān)系，檢測下限達到2.7nmol·L-1，在液態(tài)奶樣品中的回收率為98.5~112.2％。該修飾電極表現(xiàn)出較高的選擇性、靈敏性，應(yīng)用

4、前景廣闊。
　　(2)氧化石墨烯/多壁碳納米管/棒狀納米金復合膜對萊克多巴胺的電化學檢測：通過制備氧化石墨烯（GO）/多壁碳納米管（MWCNTs）復合材料負載的棒狀金納米粒子（GNRs）復合材料，并將其通過滴涂法修飾在玻碳電極（GCE）表面，從而得到GO/MWCNTs/GNRs/GCE電化學傳感電極。將得到的傳感電極用于對萊克多巴胺（RAC）的檢測。在優(yōu)化的實驗條件下，采用差分脈沖伏安法（DPV）進行檢測，發(fā)現(xiàn)GO/MWCNTs/

5、GNRs/GCE電化學傳感電極對RAC在3.9×10-8~9.3×10-7mol/L的濃度范圍有良好的線性響應(yīng)，檢測下限為8.0×10-9mol/L。實驗表明，GO/MWCNTs/GNRs/GCE電化學傳感電極具有很好的穩(wěn)定性，重現(xiàn)性和選擇性。該電極可以應(yīng)用于實際樣品的檢測，對實際樣品豬血清進行檢測發(fā)現(xiàn)，加標回收率為94.5~106.3%。
　　(3)石墨烯/鉑納米粒子/聚氨基乙酸復合膜修飾電極用于蘇丹III的檢測：采用層層自組裝

6、的方法，利用石墨烯（GR）和鉑納米（PtNPs）的特殊理化性質(zhì)以及聚氨基乙酸（P-Gly）在酸性條件下的對于蘇丹紅Ⅲ的電催化性能，依次在玻碳電極上電沉積石墨烯，再在石墨烯表面電沉積鉑納米粒子，最后在鉑納米粒子層上電聚合氨基乙酸，從而成功地制備了P-Gly/PtNPs/GR/GCE電極。用該制備電極對目標物蘇丹紅Ⅲ進行電化學測試，顯示出良好的電催化氧化活性。在10mmol/L PBS溶液(pH=3.0)中，探討了修飾電極對不同濃度蘇丹紅Ⅲ