氮磷鉀配施對茶樹生理代謝和茶葉品質的影響.pdf

1、本研究以茶樹品種平陽特早(Camellia sinensis(L.)cv.Pingyangtezao)為材料。2009年秋季施基肥后,在2010年春、夏、秋三季采用化肥氮磷鉀配施方案施用追肥。試驗設置五個處理CK、N200、N300、N400、N500,化肥純氮的年施用總量分別為每公頃0、200、300、400、500kg,N、P2O5、K2O的施用比例為3:1:1,春、夏、秋肥的施用比例為3:2:1。通過關鍵酶活以及茶葉品質成分的測定

2、、比較,考察施肥因素對茶樹碳、氮代謝及茶葉品質的影響,從而為茶園合理施肥提供依據(jù)。結果如下:
　　 1.茶樹碳代謝酶活性的比較
　　 氮磷鉀配施對乙醇酸氧化酶(GO)活性有一定的增強作用。春、夏、秋茶的GO活性差別不大,春茶比夏、秋茶的GO活性略高,可能與溫度,施肥量,茶樹體內(nèi)及土壤中的養(yǎng)分含量,茶樹的生長發(fā)育狀況等有關。
　　 氮磷鉀配施能夠提高轉化酶(INV)活性,但各個季節(jié)間存在差異。總體來看,INV活性秋

3、茶最高,春茶其次,夏茶最低。春、夏、秋茶中,均以N300(300kgN/年/公頃)的INV活性最高。INV活性的提高可以促進碳代謝,生成大量的碳水化合物,為茶樹的生長及其它有機物的合成提供較多的碳架,有利于茶樹同化產(chǎn)物的轉化和利用。
　　 2.茶樹氮代謝酶活性的比較
　　 氮磷鉀配施可顯著提高谷氨酰胺合成酶(GS)活性,從而提高氮素的同化速率。隨著施肥量的增加,茶葉中的GS活性呈先上升后下降的趨勢。春、夏、秋茶處理均以N

4、300(300kg N/年/公頃)的GS活性最高。
　　 氮磷鉀配施可以提高茶葉硝酸還原酶(NR)活性,但施肥過量則會抑制其活性。春、夏、秋三季施肥處理中,N400(400kg N/年/公頃)的NR活性均最高,且顯著高于其它處理。NR是茶樹氮素同化的限速酶,其活性增強可促進氮代謝和光合碳代謝,從而增進茶葉的品質。
　　 氮磷鉀配施對茶葉中谷草轉氨酶(GOT)和谷丙轉氨酶(GPT)的活性均有明顯的增強效應。春茶的GOT活性

5、,隨著施肥量的增加一直上升；其他處理的GOT、GPT活性隨著施肥量的增加而提高,超過一定限度后則開始降低。春茶中N500(500kg N/年,公頃)的GOT活性最高,N200(200kgN/年/公頃)的GPT活性最高:夏茶中N300(300kg N/年/公頃)的GOT、GPT活性均最高；秋茶中N200(200kg N/年/公頃)的GOT、GPT活性均最高。
　　 3.品質相關酶活性的比較
　　 春、秋施肥處理中,苯丙氨酸

6、解氨酶(PAL)活性均有明顯提高；而在夏季處理中,N500的PAL活性低于對照。春茶中,N500的PAL活性最高；夏、秋茶中,N400的PAL活性最高。夏茶PAL的活性變化不明顯,可能與夏季光照強,氣溫高,雨量大有關。
　　 氮磷鉀配施能顯著增強β-葡萄糖苷酶的活性,并且春茶、夏茶β-葡萄糖苷酶的活性明顯高于秋茶。春、夏、秋茶中,β-葡萄糖苷酶的活性均以N300(300kgN/年/公頃)最高。
　　 4.茶葉色素的比較<

7、br>　　 氮磷鉀配施可以增加茶葉的色素含量,這對茶樹的光合作用以及茶葉的色澤形成有利。在不同季節(jié),茶葉色素含量會有一定差別。春季處理中,茶葉色素含量都明顯高于對照,其中以N400(400kgN/年/公頃)的色素含量最高。夏季處理中,葉綠素含量變化明顯,類胡蘿卜素含量變化不明顯；其中以N500(500kgN/年/公頃)的葉綠素含量最高,N400(400kgN/年/公頃)的類胡蘿卜素含量最高。秋季處理中,總葉綠素含量變化不明顯,葉綠素a

8、、葉綠素b及類胡蘿卜索含量變化明顯；其中以N500(500kgN年/公頃)的葉綠素a,總葉綠素及類胡蘿卜素含量最高,N300(300kgN年/公頃)的葉綠素b的含量最高。
　　 5.茶葉香氣成分的比較
　　 氮磷鉀配施可以增進茶葉香氣成分的種類,且以春季種類最多。春、夏茶中以N500(500kgN/年/公頃)的香氣成分種類最多,分別為17種,12種；秋茶中以N400最多,為16種。秋茶N400的香氣成分種類比較多,可能與

9、秋季的氣候特點有利于形成秋茶特有的香氣成分有關。
　　 6.茶葉滋味成分的比較
　　 不同季節(jié)茶葉滋味成分的含量對施肥的響應是不盡相同的。隨著施肥量的增加,茶葉的滋味成分含量也在增加,超過一定限度后,含量開始下降。春茶N300(300kgN/年/公頃)的水浸出物、氨基酸、咖啡堿、茶氨酸、茶多糖含量最高,適合制作綠茶。夏茶N300(300kgN/年/公頃)的氨基酸、咖啡堿、可溶性蛋白、維生素C含量最高,適宜制作綠茶。秋茶N

10、200(200kgN/年/公頃)的氨基酸、茶氨酸、茶多糖及可溶性糖含量最高,可制作綠茶；而N400(400kgN/年/公頃)的水浸出物、茶多酚、咖啡堿及維生素C含量最高,適宜制作紅茶。
　　 7.酶與品質的綜合比較
　　 春茶氨基酸含量最高,茶多酚含量最低,秋茶則恰恰相反,夏茶居中,從而使春茶滋味鮮爽,夏、秋茶滋味濃厚而不鮮。氮磷鉀配施對茶葉品質及酶活的影響在各個季節(jié)雖有差異,但總體來看,300 kg N/年/公頃、40