基于生命周期評價的餐飲企業(yè)清潔生產審核管理研究.pdf

1、隨著節(jié)能減排力度的加大以及公眾對餐飲產品品質要求的不斷提高，餐飲企業(yè)的清潔生產審核在我國逐步開展起來并取得了一定成績。但在項目管理中也產生了較多的問題，導致未能完全實現初定的項目目標，項目的經濟效益、環(huán)境效益和社會效益也未能完全發(fā)揮。因此，有效地進行餐飲企業(yè)清潔生產審核管理，使之既滿足全社會節(jié)能減排的目標，又滿足公眾對清潔產品的需求，具有深刻的現實意義。本文在分析國內外研究現狀的基礎上，運用項目管理理論及方法對餐飲企業(yè)清潔生產審核管理加

2、以改進，旨在建立適合餐飲企業(yè)的清潔生產審核管理模式，提高項目的實施效果，推進清潔生產審核在餐飲企業(yè)的推廣和應用。
　　本研究主要內容包括：⑴在分析餐飲企業(yè)清潔生產審核管理的現狀和存在的不足的基礎上，運用項目管理的基本理論和方法，圍繞項目管理的主要內容和要素提出改進對策，重點運用生命周期評價理論對項目質量管理進行改進。⑵在已有的生命周期評價理論研究的基礎上，對應用生命周期評價改善餐飲企業(yè)清潔生產審核質量管理的方法進行研究，并構建餐飲

3、企業(yè)的清潔生產審核管理體系。⑶將建立的清潔生產審核管理體系應用到某酒店的清潔生產審核管理中。在項目啟動階段，完善項目計劃與組織。在項目審核階段，運用生命周期評價方法對企業(yè)各作業(yè)單元的輸入輸出數據對環(huán)境的影響進行分析與評價，并由此確定清潔生產審核重點，產生清潔生產方案。在項目實施中，對項目成本和進度的關鍵控制點進行控制。最后，對項目進行可持續(xù)強化，促進清潔生產在企業(yè)持續(xù)開展。本文的研究成果能夠豐富餐飲企業(yè)清潔生產審核管理體系，完善項目質量