啤酒的生命周期評價及啤酒企業(yè)清潔生產(chǎn).pdf

1、啤酒釀造行業(yè)是我國食品生產(chǎn)行業(yè)中的重要組成部分，2012年我國啤酒產(chǎn)量達(dá)到4778.85萬噸，同比增幅9.87％，連續(xù)11年保持啤酒生產(chǎn)量世界第一。由于啤酒生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)，在其生產(chǎn)過程中消耗大量非再生能源，同時排放以COD和NH4-N為代表的污染物，帶來了巨大的環(huán)境污染。清潔生產(chǎn)可以幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)高污染、高能耗的生產(chǎn)階段，通過實(shí)施清潔生產(chǎn)方案，達(dá)到“節(jié)能、降耗、減污、增效”的清潔生產(chǎn)目標(biāo)。傳統(tǒng)的清潔生產(chǎn)方案的確定方法多為權(quán)重總和計分排序法

2、，在確定備選審核階段和權(quán)重因子分配的過程中存在主觀性，容易使分析結(jié)果產(chǎn)生偏差。本文運(yùn)用生命周期評價(Life CycleAssessment)方法，對啤酒生產(chǎn)的全生命周期過程進(jìn)行量化分析和環(huán)境影響評價，根據(jù)分析結(jié)果診斷重點(diǎn)污染階段和主要環(huán)境影響類型，并指導(dǎo)清潔生產(chǎn)方案的確定。
　　本文的主要內(nèi)容如下:
　　(1)利用Gabi5.0生命周期評價軟件，以原材料種植為起點(diǎn)，啤酒灌裝上市為終點(diǎn)，確立啤酒生產(chǎn)的系統(tǒng)邊界范圍，建立啤酒生

3、產(chǎn)的生命周期評價模型，建立啤酒生產(chǎn)過程的物質(zhì)輸入及排放清單。運(yùn)用CML2001Dec07模型，將清單數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可比的環(huán)境影響指標(biāo)，并進(jìn)行生命周期評價。
　　(2)通過特征化、歸一化及加權(quán)，得出生命周期評價結(jié)果。各生產(chǎn)階段考慮溫室效應(yīng)(GWP)、酸化(AP)、富營養(yǎng)化(EP）、非生物資源消耗(ADP)、人體潛在毒性(HTP)、光化學(xué)毒性(POCP)六種環(huán)境影響類型。結(jié)果表明，溫室效應(yīng)是啤酒生產(chǎn)對環(huán)境影響的主要因素，環(huán)境影響由強(qiáng)至弱分

4、別為溫室效應(yīng)、富營養(yǎng)化、酸化、人體潛在毒性、光化學(xué)毒性和非生物資源消耗。啤酒生產(chǎn)各階段對環(huán)境影響由強(qiáng)至弱分別為灌裝階段、種植階段、糊化糖化階段、煮沸階段、發(fā)酵階段、粉碎階段、制麥階段和兩次過濾階段。
　　(3)基于LCA結(jié)果，確定啤酒生產(chǎn)過程的重點(diǎn)污染階段和主要環(huán)境影響類型，本文建議針對灌裝階段、糊化糖化階段和煮沸階段進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，針對削減溫室效應(yīng)、富營養(yǎng)化和酸化對環(huán)境的影響進(jìn)行清潔生產(chǎn)方案選擇。制定了高費(fèi)方案4個，低費(fèi)方案8個，