山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的散戶行為研究.pdf

1、食用菌種植業(yè)是典型的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，具有“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時”的優(yōu)良特性。近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，新興的生產(chǎn)主體食用菌工廠化種植企業(yè)發(fā)展迅速。但是目前山東省85.7％的食用菌是由分散種植戶生產(chǎn)的，散戶依舊是食用菌產(chǎn)業(yè)最大的生產(chǎn)主體。基于山東省食用菌散戶的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀，運用產(chǎn)業(yè)組織和農(nóng)戶行為等理論，本研究對散戶的生產(chǎn)與銷售行為、橫向合作行為、與廠企競合行為和生產(chǎn)經(jīng)營績效進行了分析。
　　生產(chǎn)與銷售行為

2、方面，通過實地調(diào)研和問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)山東省食用菌分散種植戶的經(jīng)營規(guī)模普遍較小、生產(chǎn)設施簡陋、組織化程度低。在此基礎上，進一步對散戶生產(chǎn)與銷售行為的缺陷進行了分析，認為議價能力弱、技術操作水平低、外部交易成本高、銷售渠道有限、抵御市場風險的能力差等因素嚴重制約著散戶生存能力的提升。為了克服經(jīng)營困難、應對市場競爭，部分散戶選擇了合作行為，參與了各種形式的緊密產(chǎn)業(yè)組織。本文重點對散戶的橫向合作行為和與廠企競合行為進行了深入研究。
　　橫向

3、合作行為方面，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示受訪散戶參與橫向合作的比例為68.67%；大部分散戶參與橫向合作的年限較長；生產(chǎn)過程中，散戶在生產(chǎn)原材料購買、技術支持方面的合作參與程度較高；契約約束方面，散戶與合作社之間簽訂供銷合同的比重較低，契約化程度不高。文章還對散戶參與橫向合作意愿的影響因素進行了二元Logistic回歸分析，結果顯示樣本散戶的性別、文化程度、食用菌年產(chǎn)量、食用菌種植經(jīng)驗、專業(yè)化程度、所在地距農(nóng)貿(mào)市場距離、政府宣傳推廣和周邊散戶參與橫向

4、合作的比例對散戶是否參與橫向合作有正向影響；其中，影響最為顯著的是政府宣傳推廣、食用菌種植經(jīng)驗和食用菌年產(chǎn)量。
　　與廠企競合行為方面，構建了食用菌散戶與工廠化種植企業(yè)競合的理論模型，認為競合行為產(chǎn)生的主要動因是資源依賴和利益最大化，通過有效競合可以促進散戶與廠企的資源優(yōu)化配置、促進專業(yè)化分工、提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本、擴大市場份額、提升收入水平，實現(xiàn)整體利益的最大化。然而，競合行為也會增加食用菌廠企的收益不確定性和管理協(xié)調(diào)成本

5、，提高食用菌散戶的行業(yè)退出成本，降低散戶的自主性與靈活性。在此基礎上利用雙種群演化博弈模型對競合行為的演化機制及其影響因素進行了分析，指出影響競合關系演化方向的因素有競合的成本、競合的超額收益和超額收益的分配?；谡{(diào)查數(shù)據(jù)，對現(xiàn)實中散戶與廠企的競合行為進行了分析，認為目前散戶與廠企的整體競合關系大致處于競爭主導型階段，加強合作是當前的首要任務。
　　食用菌散戶的生產(chǎn)經(jīng)營行為績效方面，利用成本收益指標對樣本散戶的生產(chǎn)行為績效進行了評

6、價，結果顯示樣本散戶的平均生產(chǎn)成本和平均成本收益率分別為6.3674元/Kg和69.1800%；利用DEA數(shù)據(jù)包絡模型對食用菌散戶的技術效率進行了分析，發(fā)現(xiàn)散戶的整體綜合技術效率和純技術效率均處于輕微無效狀態(tài)，整體規(guī)模技術效率呈較為有效狀態(tài)。基于此，對不同產(chǎn)業(yè)組織形式下散戶的行為績效進行了對比分析，發(fā)現(xiàn)未參與緊密產(chǎn)業(yè)組織形式的散戶單位收益、單位生產(chǎn)成本收益率、綜合技術效率、純技術效率和規(guī)模效率均低于參與緊密產(chǎn)業(yè)組織形式的散戶，即參與緊密

7、產(chǎn)業(yè)組織的散戶行為績效高于未參與緊密產(chǎn)業(yè)組織的散戶。
　　在績效評價的基礎上，對散戶生產(chǎn)經(jīng)營行為績效的影響因素進行了分析。一方面利用逐步回歸模型對散戶凈收益的影響因素進行了分析，結果表明產(chǎn)業(yè)組織形式、參與技術培訓的頻率、食用菌年產(chǎn)量、食用菌銷售價格和原材料成本是影響散戶凈收益的主要因素。另一方面，在技術效率估計結果的基礎上，利用Tobit模型對技術效率的影響因素進行了研究，結果顯示顯著影響綜合技術效率和純技術效率的因素包括：專業(yè)化

8、程度、技術培訓頻率、產(chǎn)業(yè)組織形式和散戶的種植經(jīng)驗；顯著影響散戶規(guī)模效率的因素為：專業(yè)化程度、散戶的種植經(jīng)驗、產(chǎn)業(yè)組織形式及散戶的年齡。
　　基于對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和散戶生產(chǎn)經(jīng)營行為、績效的分析，對散戶的產(chǎn)業(yè)主體地位進行了論證。認為由于食用菌市場規(guī)模不斷擴大、散戶具有成本和靈活性優(yōu)勢、且廠企的發(fā)展受限，食用菌散戶將長期保持產(chǎn)業(yè)主體地位。根據(jù)以上研究結論，分別從食用菌散戶和政府的視角出發(fā)，提出了促進山東省食用菌散戶行為優(yōu)化和健康持續(xù)