兩型社會(huì)背景下湖南綠色餐飲發(fā)展研究.pdf

1、餐飲業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來越重要，作為第三產(chǎn)業(yè)的重要部門，對(duì)社會(huì)發(fā)展與建設(shè)有著不可替代的作用。湖南餐飲業(yè)對(duì)湖南社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中同樣具有舉足輕重的作用，隨著湖南省“兩型社會(huì)”建設(shè)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲業(yè)也面臨著資源節(jié)約、環(huán)境友好的轉(zhuǎn)型需求。發(fā)展綠色餐飲是湖南省餐飲業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需求、融入“兩型社會(huì)”建設(shè)的重要選擇。
　　本文在兩型社會(huì)、綠色管理、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等理論指導(dǎo)下，通過對(duì)大量文獻(xiàn)的研究和實(shí)踐調(diào)查，通過SWOT分析法對(duì)湖南綠色餐飲業(yè)發(fā)

2、展的現(xiàn)狀進(jìn)行了系統(tǒng)分析?？紤]到長(zhǎng)株潭城市群是全國(guó)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)，為了進(jìn)一步研究湖南餐飲業(yè)在兩型社會(huì)背景下的發(fā)展，本文利用層次分析法，從資源節(jié)約和環(huán)境友好的兩型社會(huì)角度構(gòu)建了綠色餐飲業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，在目標(biāo)層下面建立了資源節(jié)約與環(huán)境友好的行業(yè)發(fā)展環(huán)境、企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境3個(gè)準(zhǔn)則指標(biāo)和21個(gè)要素指標(biāo)，并用該指標(biāo)體系對(duì)湖南省綠色餐飲發(fā)展水平進(jìn)行評(píng)價(jià)和實(shí)證分析。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，再分別從政府、行業(yè)