青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)研究.pdf

1、起始于青海省化隆縣的“拉面經(jīng)濟(jì)”不但在本縣創(chuàng)出了品牌，打開了局面，形成了規(guī)模，激發(fā)了農(nóng)民創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的熱情，而且起到了示范帶動作用。在一批批化隆拉面館成功立足于沿海城市之后，青海海東地區(qū)的民和、循化、平安、互助、樂都等縣的少數(shù)民族群眾也紛紛外出開辦拉面館。尤其在珠江三角洲、長江三角洲、京津唐地區(qū)及福建、山東等沿海省市發(fā)展勢頭迅猛，拉面館及從業(yè)人員數(shù)量不斷增加。目前全區(qū)每年從“拉面經(jīng)濟(jì)”得到的勞務(wù)收入已達(dá)4億元以上，占全區(qū)勞務(wù)總收入的38％。

2、同時，“拉面經(jīng)濟(jì)”帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如牛羊肉、面、油、蛋、菜、物流配送等。僅對廣東地區(qū)的調(diào)查，拉面館每年需要的清真牛羊肉就在2萬噸以上，對青海畜牧業(yè)發(fā)展無疑是一個有力的拉動。
　　青海目前己初步形成了以拉面館為主多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈。有一定資金的人以專門從事清真拉面館為主，搞餐廳經(jīng)營;沒有資金的人從事餐廳務(wù)工為主賺取勞務(wù)工資;在外地開設(shè)餐館時間較長、資金較多的人，以餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)為主、餐館經(jīng)營為輔，主要賺取餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)費(fèi);個

3、別資金實力雄厚的人，專門從事清真牛羊肉長途販運(yùn)業(yè)務(wù)，賺取利潤。拉面經(jīng)濟(jì)促進(jìn)了以餐館經(jīng)營為主，餐廳務(wù)工、餐廳轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)、牛羊肉販運(yùn)等為輔的多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈的形成。統(tǒng)一化、規(guī)模化、品牌化是清真拉面館的發(fā)展趨勢。有的先統(tǒng)一店面，統(tǒng)一店堂設(shè)計等，有的開始連鎖經(jīng)營，從管理到店面設(shè)計都學(xué)習(xí)國際知名的連鎖店。清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了一個新的轉(zhuǎn)折點。
　　從現(xiàn)實的角度看，對清真拉面經(jīng)濟(jì)的研究，可以進(jìn)一步發(fā)掘和發(fā)現(xiàn)拉面經(jīng)濟(jì)本身所具有的潛力以及存在的問

4、題，對于海東經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。本文的特點就在于從宏觀上研究并揭示清真拉面經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的必然選擇和趨勢，對于政府制定相關(guān)政策具有較高的參考價值。
　　對清真拉面經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)研究拓展了穆斯林經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的范疇，豐富了回族經(jīng)濟(jì)和撒拉族經(jīng)濟(jì)中清真餐飲業(yè)的研究，清真拉面經(jīng)濟(jì)帶動少數(shù)民族文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的互動關(guān)系的研究等，進(jìn)一步豐富了民族經(jīng)濟(jì)學(xué)，具有重要的學(xué)術(shù)價值。
　　本研究通過對清真拉面館的實地調(diào)查和對比分析，尋找到

5、清真拉面經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的文化背景，經(jīng)濟(jì)根源，存在的問題，并提出解決的對策以及發(fā)展的建議。
　　本研究共分四章，第一章闡述了青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)興起的民族文化條件和歷史背景以及發(fā)展?fàn)顩r;第二章對青海海東拉面經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)社會功能進(jìn)行闡述，說明了拉面經(jīng)濟(jì)是如何帶動地方經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展;第三章從實際出發(fā)分析了當(dāng)前拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所存在的具體問題及其原因，第四章針對問題提出具體的發(fā)展建議。結(jié)束語闡明本研究的結(jié)論，民族地區(qū)亟待開發(fā)利用其民族文化，正確合