基于海珍品的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的研究.pdf

1、分類號分類號密級UDC編號碩士學(xué)位論文基于海珍品的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的研究于鵬（1247004）指導(dǎo)教師姓名張國琛專業(yè)名稱農(nóng)業(yè)電氣化與自動化論文答辯日期2015年6月2日學(xué)位授予日期年月摘要I摘要近年來，隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，海珍品的產(chǎn)量逐年遞增。生鮮海珍品的含水率高，不便于長時間的儲存和運輸，干燥是海珍品的重要加工手段之一。低溫?zé)岜酶稍镉捎谄渚哂懈稍镞^程溫和、溫濕度條件易于控制等優(yōu)點常用于海珍品干燥，且低溫?zé)岜酶稍锖蟮暮Ｕ淦?/p>

2、能很好的保留海珍品的外形及營養(yǎng)物質(zhì)。冰溫干燥干燥溫度低，通常在2~0℃的溫度帶進行干燥，在此溫度帶進行干燥，物料表面不易滋生細菌，可以防止細胞破壞，干制品的品質(zhì)高。但是單獨的冰溫干燥設(shè)備能源利用率低，增加干燥成本。采用冰溫低溫?zé)岜寐?lián)合干燥的形式既能滿足對干制品較高的品質(zhì)需求，同時可以避免冰溫干燥時間過長。本文設(shè)計了一臺雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)，由低溫干燥段和冰溫干燥段兩個階段組成，通過干燥室排氣混合將兩個系統(tǒng)耦合。運行過程中，兩個干燥階

3、段同時運行，其溫度、濕度和風(fēng)速在一定范圍內(nèi)可調(diào)控。干燥系統(tǒng)主要包括空氣循環(huán)系統(tǒng)、制冷劑循環(huán)系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)，可以實現(xiàn)各監(jiān)測點空氣狀態(tài)的實時監(jiān)控，調(diào)整干燥參數(shù)。本文對自行研制的雙階段冰低溫?zé)岜酶稍锵到y(tǒng)的運行性能進行了試驗研究，分別研究了回風(fēng)段循環(huán)風(fēng)量、排氣混合比和輔助冷凝器散熱風(fēng)量對干燥系統(tǒng)內(nèi)部各換熱器和混合后空氣狀態(tài)的影響。試驗表明，回風(fēng)段循環(huán)風(fēng)量、輔助冷凝器散熱風(fēng)量和排氣混合比都對混合后空氣狀態(tài)起到了調(diào)節(jié)作用；離心風(fēng)機風(fēng)量對蒸發(fā)器出口溫

4、度影響較大，調(diào)控范圍為7.9℃，對冷凝器Ⅰ出口溫度影響不顯著；輔助冷凝器散熱風(fēng)機對冷凝器Ⅰ出口溫度影響較大，調(diào)控范圍為4.8℃，對蒸發(fā)器出口溫度影響較小，調(diào)控范圍為2.7℃；混合比對蒸發(fā)器和冷凝器Ⅰ出口空氣狀態(tài)的影響不顯著。本文研究了冰溫低溫?zé)岜寐?lián)合干燥對雜色蛤干燥特性的影響。試驗結(jié)果表明，在冰溫干燥的恒速干燥階段轉(zhuǎn)為低溫干燥，干燥后的樣品色度變化小、復(fù)水率高；隨著冰溫干燥時間的延長，干燥結(jié)束所需的干燥時間越短。雜色蛤的最優(yōu)干燥方式為冰