煙草廢棄物酶解與Maillard反應(yīng)及在煙草加香中的研究.pdf

1、煙草屬于一種重要的經(jīng)濟(jì)型農(nóng)作物，且我國(guó)煙草總產(chǎn)量和消費(fèi)量均居于世界前列。每年在卷煙制作過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生大量的煙草廢棄物，若能將這些煙草廢棄物加以合理利用，不僅可以減少對(duì)環(huán)境的污染，而且還可以增加煙農(nóng)的收入并且能夠保持煙草行業(yè)的健康發(fā)展。另外，關(guān)于特定的糖類(lèi)與氨基酸進(jìn)行美拉德反應(yīng)的報(bào)道較多，但以生物酶酶解液作為反應(yīng)基料應(yīng)用于美拉德反應(yīng)的研究少見(jiàn)。本論文首先以河南洛寧、河南平頂山、福建南平的煙草廢棄物為原料，分析了這三種煙草廢棄物的基本組分及

2、揮發(fā)性成分；其次，采用淀粉酶酶解將上述煙草廢棄物降解為葡萄糖、麥芽糖等小分子化合物，經(jīng)處理后得到酶解濃縮液，將其與特定的氨基酸進(jìn)行美拉德反應(yīng)(Maillard)，并優(yōu)化其酶解條件及美拉德反應(yīng)工藝條件，利用添加美拉德反應(yīng)產(chǎn)物達(dá)到卷煙增香的目的，再進(jìn)一步探討美拉德反應(yīng)過(guò)程中風(fēng)味特征形成的規(guī)律。
　　本論文的主要內(nèi)容：
　　1、對(duì)河南洛寧、河南平頂山、福建南平三種煙草廢棄物的化學(xué)相關(guān)成分測(cè)定研究：河南洛寧、河南平頂山和福建南平的煙

3、草樣品水溶性總糖含量分別為12.05％、11.44%和12.29%；煙堿含量分別為3.35%、3.51%和3.02%；石油醚提取物含量分別為6.14%、5.32%和5.78%；游離氨基酸的含量依次為5.87%、5.49%和5.16%，石油醚提取物和水溶性總糖含量相對(duì)比較高；應(yīng)用同時(shí)蒸餾萃取法并結(jié)合GC/MS分析三種煙草廢棄物中的揮發(fā)性致香物質(zhì)的測(cè)定：河南洛寧36種，河南平頂山30種，福建南平31種，其中河南洛寧的揮發(fā)性致香物質(zhì)相對(duì)較多。

4、
　　2、分別采用淀粉酶、β-淀粉酶及復(fù)合酶酶解廢棄煙末，以還原糖的質(zhì)量濃度為指標(biāo)，優(yōu)化得到的最佳酶配比為：0.2%淀粉酶+3%β-淀粉酶；分別對(duì)pH值、反應(yīng)時(shí)間和溫度進(jìn)行單因素試驗(yàn)，研究表明：在pH值為5.4、50℃時(shí)保持反應(yīng)7 h，最終可得到質(zhì)量濃度為25.46 mg/mL的還原糖，其酶解效果最佳。
　　3、研究酶解濃縮液與L-丙氨酸的美拉德反應(yīng)工藝，以評(píng)吸得分和產(chǎn)物的顏色強(qiáng)度為指標(biāo)，優(yōu)化得到的最佳工藝條件為：pH值為8