五華雞肉用性能、血脂指標及脂肪候選基因表達規(guī)律研究.pdf

1、地方雞遺傳資源在肉用性能和肌肉品質方面存在差異，且受性別、日齡等因素影響；肌內脂肪（Intramuscular Fat，IMF）含量是重要的肉品性狀，其沉積受多個基因調控。為探索五華雞肉用性能和肌苷酸（Inosine Monophosphate，IMP）、IMF的沉積規(guī)律，以及肌內脂肪候選基因的表達規(guī)律，本試驗選取同一批次于相同條件下飼養(yǎng)的健康公、母雞各80只，分別在90、120、150、180日齡時各隨機抽取10只，進行屠宰測定；取樣

2、測定胸、腿肌IMP含量、IMF含量和血脂指標；分析肌內脂肪候選基因L-FABP、A-FABP、FAS、APOB、PPAR-γ在肝臟、胸肌和腿肌組織的表達量，并分析其與肌內脂肪的相關性。研究結果如下：
　　1.五華雞的肉用性能
　　90-120日齡，五華雞活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、肌胃重以及公雞胸肌重、腿肌重、心肌重、肝臟重無明顯變化，150日齡時極顯著增加（P<0.01），180日齡時趨于穩(wěn)定；母雞胸肌重、腿肌重、

3、心肌重、肝臟重120日齡后顯著增加（P<0.05）；公雞90日齡時腹脂平均重量為3.85g，120日齡時為5.85g，150日齡時為1.00g，180日齡時試驗組均無可見腹脂；母雞90日齡和120日齡時無可見腹脂，150和180日齡時腹脂平均重量分別37.70g和47.67g，差異不顯著。
　　四個階段胸肌IMP含量差異均不顯著；母雞腿肌IMP含量120日齡后極顯著增加（P<0.01）；公雞腿肌IMP含量隨著日齡的增長先上升后下降

4、（P<0.05），150日齡時達到峰值0.78mg/g。母雞胸肌和腿肌IMF含量隨日齡顯著增加，150日齡后趨于穩(wěn)定，胸肌各日齡間IMF含量差異均顯著（P<0.05），腿肌IMF各日齡間差異極顯著（P<0.01）。公雞胸肌IMF含量隨日齡無顯著性變化；腿肌IMF含量隨日齡顯著性增加（P<0.05），120日齡后無顯著性變化。相同日齡時胸肌IMF和腿肌IMF含量在公母間差異均不顯著；公雞、母雞均表現出腿肌IMF極顯著高于胸肌（P<0.01

5、）。
　　2.血脂指標變化規(guī)律及其與IMF相關性
　　母雞血清中極低密度脂蛋白（Very Low Density Lipoprotein，VLDL）濃度隨日齡極顯著增大（P<0.01），180日齡時達到最大值194.79mg/ml；甘油三酯（Triglycerides， TG）濃度90和120日齡時無顯著性變化，150日齡時顯著上升（P<0.05）；血清中高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein，HDL

6、）、總膽固醇（Total Cholesterol，TC）、脂肪酸（FFA）濃度隨日齡均無顯著性變化。公雞各日齡間血脂指標差異均未達到顯著水平。各血脂指標在性別間的對比分析可得，90日齡時，母雞血清中TC含量（2.75nmol/L）極顯著低于（P<0.01）公雞（3.27nmol/L）；120日齡后，母雞各日齡VLDL含量均極顯著高于（P<0.01）公雞；TG濃度在150日齡時（0.91nmol/L）和180日齡時（1.30nmol/L）

7、顯著高于公雞（0.34nmol/L、0.30nmol/L）；LDL含量（0.75nmol/L）極顯著低于公雞（1.35nmol/L）。公母之間其他各指標均無顯著性差異。
　　母雞腿肌IMF與血清中LDL和TC呈顯著負相關（R=-0.581，R=-0.433）；公雞胸肌與血清中LDL呈極顯著的負相關（R=-0.576），與TC呈顯著的負相關（R=-0.448）。母雞胸肌和公雞腿肌IMF與血清中各生化指標都無顯著相關性。
　　3

8、.肌內脂肪代謝候選基因表達規(guī)律及相關性
　　母雞胸肌Apo-B、A-FABP表達量均隨日齡顯著性上升（P<0.01），Apo-B表達量150日齡時達到峰值，A-FABP表達量120日齡時達到峰值；母雞腿肌PPAR-γ和Apo-B表達量隨日齡先上升后下降（P<0.01），120日齡時達到峰值；母雞肝臟FAS、Apo-B和L-FABP表達量均先上升后下降（P<0.01），150日齡時達到峰值；公雞Apo-B表達量隨日齡極顯著上升（P<