高溫環(huán)境下不同基因型肉雞肉質(zhì)性狀及脂肪沉積規(guī)律的研究.pdf

1、本文研究了長(zhǎng)期高溫對(duì)快大型商品AA肉雞和慢速生長(zhǎng)的地方品種北京油雞(BJY)肉質(zhì)性狀和脂肪沉積的影響及其形成機(jī)理,并探討這些變化對(duì)肉雞適應(yīng)高溫的意義.文中介紹了前期試驗(yàn)和后期試驗(yàn)，以及試驗(yàn)結(jié)果及其分析。 前期試驗(yàn):選擇體重相近、健康的5周齡AA肉雞公雞和北京油雞公雞各108只,平均分為三個(gè)處理:1)21±1℃適溫,自由采食(21AL);2);34±1℃持續(xù)高溫,自由采食(34AL);3)21±1℃適溫,配對(duì)采食,限制采食量使與3

2、4AL相同(21PF).每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)6只雞.試驗(yàn)在人工環(huán)境氣候艙進(jìn)行,試驗(yàn)期3周.至8周齡試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選3只雞稱重、采血、屠宰.試驗(yàn)結(jié)果如下:1.兩品種雞的采食量在持續(xù)高溫下都明顯降低(P<0.001).高溫降低了AA肉雞的體重、日增重(P<0.001)及胸肌率(P<0.05),脂肪沉積也在高溫下降低,但與采食量相同的21PF相比,34ALAA肉雞腹脂、肌間脂肪沉積明顯提高(P<0.01).熱暴露AA肉雞胸

3、肌L<'*>值和滴水損失增加(P<0.05),肌苷酸含量降低(P<0.01):與21AL組相比,限制采食使北京油雞日增重及胸肌率有所下降(P<0.05),但高溫組北京油雞體重、日增重、胸肌率及肉質(zhì)性狀卻沒(méi)有明顯變化.熱暴露北京油雞飼料利用率明顯提高(P<0.05),腹脂沉積也明顯高于其他兩個(gè)處理組(P<0.05).AA肉雞在熱暴露期間死亡率達(dá)36﹪,而北京油雞的為0.2.高溫對(duì)北京油雞血漿丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、

4、肌酸激酶(CK)活性及肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性都沒(méi)有明顯影響;熱暴露AA肉雞血漿CK及肝臟GOT活性明顯升高.(三)、熱暴露北京油雞或AA肉雞肝臟脂肪酸合成酶(FAS)、蘋(píng)果酸酶(ME)活性與21AL雞相比無(wú)顯著變化,但與21PF雞相比顯著升高;高溫顯著增加北京油雞腹部脂肪中脂蛋白脂酶(LPL)的活性(P<0.01)及血漿游離脂肪酸(NEFA)的含量(P<0.05);高溫增加了AA肉雞血漿葡萄糖(PG)水平,對(duì)血漿極低密度脂蛋白(V

5、LDL)、胰島素(INS)含量沒(méi)有明顯影響.(四)北京油雞FAS、ME基因表達(dá)在高溫環(huán)境下表現(xiàn)出降低的趨勢(shì):從肉雞FAS、ME基因在高溫下表達(dá)上調(diào). 后期試驗(yàn):選擇健康、體重相近的80日齡北京油雞公雞72只,隨機(jī)分在兩個(gè)處理中:34AL,和21PF,分別在兩個(gè)人工環(huán)境氣候艙中飼養(yǎng),每個(gè)處理組設(shè)6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)6只雞,試驗(yàn)至100日齡結(jié)束.試驗(yàn)結(jié)果表明:(1).80-100日齡北京油雞體重、日增重、飼料利用率、胴體性狀及脂肪沉積

6、在兩個(gè)處理組間無(wú)明顯差異(P>0.05)。(2).80-100日齡熱暴露北京油雞胸肌L<'*>值明顯升高(P<0.05),肌苷酸含量明顯降低(P<0.01),血漿MDA含量明顯升高(.P<0.05),CK活性極大程度提高(P<0.01);熱暴露顯著增加了北京油雞皮下脂肪(P<0.01)及肌間脂肪組織中LPL活性(P<0.05),腹脂中LPL活性有輕微升高,但差異不顯著(P>0.05);34AL北京油雞血漿NEFA水平明顯降低(P<0.0

7、5),血漿VLDL水平、血糖及胰島素含量在34AL和21PF間無(wú)顯著差異(P>0.05);肝臟FAS、ME活性及其基因表達(dá)在兩個(gè)處理組間無(wú)明顯差異. 本研究的結(jié)果指出:(1).肉雞熱應(yīng)激效應(yīng)有品種、年齡之分.35-56日齡北京油雞具有較高的抵抗熱應(yīng)激的能力,在高溫下能保持正常的生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì);80-100日齡北京油雞耐熱性降低,高溫降低采食量的幅度較大,生產(chǎn)水平有一定程度下降,但沒(méi)有出現(xiàn)衰竭死亡的現(xiàn)象;AA肉雞在高溫下的生長(zhǎng)

8、受到極大抑制,肉品質(zhì)下降,死亡率極高. (2).35-56日齡北京油雞適應(yīng)高溫的能力強(qiáng),與其在高溫下飼料利用率和腹脂沉積提高有關(guān).35-56日齡熱暴露北京油雞脂肪組織代謝加強(qiáng),脂肪分解釋放的NEFA增加,LPL活性增強(qiáng),脂肪組織利用能量的優(yōu)先性增強(qiáng),有利于脂肪沉積. (3).增加脂肪沉積是肉雞適應(yīng)高溫的一種方式.高溫有增加AA肉雞脂肪沉積的趨勢(shì),但這種作用被采食量降低引起的脂肪沉積下降所掩蓋;80.100日齡北京油雞在高溫環(huán)境中降低脂肪