廈門市售海產(chǎn)品中重金屬污染物的健康風(fēng)險評價.pdf

1、海產(chǎn)品味道鮮美、低脂、低膽固醇，是不可多得的健康食品，因此成為廈門居民餐桌上的?？?。廈門地處東南沿海，海洋資源豐富，海產(chǎn)品的產(chǎn)量、居民的海產(chǎn)品消費量均位居全國前列。然而近年來包括廈門在內(nèi)的我國近岸海域重金屬污染情況的日益嚴峻將海產(chǎn)品的食用安全性推到了風(fēng)口浪尖。鑒于此現(xiàn)狀，本研究對廈門市售的4類12種海產(chǎn)品的典型重金屬污染物鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、總砷(As)進行監(jiān)測和評價，同時對食用海產(chǎn)品的738名廈門市居民進行海產(chǎn)品膳食結(jié)

2、構(gòu)調(diào)查，利用美國環(huán)保署(EPA)推薦的健康風(fēng)險評價模型，在當前廈門市售海產(chǎn)品的典型重金屬污染水平下，對廈門市居民經(jīng)膳食途徑重金屬暴露的健康風(fēng)險做出評價。結(jié)果如下:
　　廈門市居民（738名）對24種海產(chǎn)品人均日攝入量為89.53 g，達到中國居民平衡膳食寶塔中海產(chǎn)品50～100 g/d的要求，且高于國內(nèi)外平均水平。廈門市不同性別、不同年齡組居民的人均日攝入量差別無統(tǒng)計學(xué)意義，島內(nèi)居民高于島外。廈門市居民（738名）的海產(chǎn)品膳食結(jié)構(gòu)

3、:魚類、貝類、藻類和蝦類為主（人均日攝入量＞10g/d），蟹類、頭足類和干貨類攝入量較少（人均日攝入量＜10g/d），而黃翅魚人均日攝入量在24種海產(chǎn)品中最高。
　　廈門市售4類12種海產(chǎn)品中，總砷的檢出率為100％，6種魚類、海蠣、花蛤的總砷最高濃度均已超標，其中黃翅魚、海蠣、花蛤的總砷最低濃度也超標;重金屬鉻的檢出率最低，僅5種海產(chǎn)品中有檢出，且遠低于GB2672-2012的限值2mg/kg，當前廈門市售海產(chǎn)品中鉻的污染程度較

4、輕;魚類除帶魚外鉛污染水平高于其他種類，白鯧魚和赤棕魚中度污染，黃姑魚輕度污染，其他均在正常背景值范圍內(nèi);除黃翅魚和黃姑魚中的鎘重度污染外其余種類的鎘屬正常范圍。
　　健康風(fēng)險評價結(jié)果顯示，風(fēng)險指數(shù)HQ值均遠小于1，可以認為在本研究監(jiān)測的污染水平下，食用海產(chǎn)品的廈門市居民（738名）重金屬鉛、鎘、鉻暴露尚不存在健康風(fēng)險，但黃姑魚和黃翅魚大食用量(P97.5)人群鎘暴露的健康風(fēng)險需要警惕。
　　健康風(fēng)險預(yù)警結(jié)果提示基于當前廈門

5、市售海產(chǎn)品的污染水平，在日均攝入量鱸魚＜4.38kg/d、黃姑魚＜0.14kg/d、帶魚＜2.85kg/d、黃翅魚＜0.34kg/d、赤棕魚和白鯧魚＜0.63kg/d時、海蠣＜0.24kg/d、文蛤＜1.38kg/d、基圍蝦＜5.77kg/d、斑節(jié)蝦和明蝦＜0.27kg/d時，不會產(chǎn)生健康風(fēng)險。
　　基于當前廈門市居民在海產(chǎn)品膳食量及攝入頻率，海產(chǎn)品中的鉛、鎘、鉻、無機砷污染物濃度不超過標準限值，該暴露水平不會對食用者的健康帶來危