舟山漁場(chǎng)主要海產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀分析與評(píng)價(jià).pdf

1、研究背景:
　　 隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),但海產(chǎn)品中重金屬的污染問(wèn)題卻未引起人們足夠的重視.本文通過(guò)分析評(píng)價(jià)舟山漁場(chǎng)主要海產(chǎn)品中鉛、鎘、甲基汞含量,了解舟山漁場(chǎng)重金屬污染狀況,為完善海產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù).
　　 材料與方法:
　　 本文通過(guò)調(diào)查基礎(chǔ)資料,查閱有關(guān)資料、文件和文獻(xiàn),結(jié)合實(shí)驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù),對(duì)舟山漁場(chǎng)海產(chǎn)品中主要重金屬含量進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。根

2、據(jù)舟山漁場(chǎng)海產(chǎn)品的分布,在舟山的4個(gè)縣(區(qū))各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及養(yǎng)殖場(chǎng)所隨機(jī)抽取一定數(shù)量的舟山漁場(chǎng)海產(chǎn)品作為分析對(duì)象,海產(chǎn)品主要包括海魚(yú)類(lèi)、海水軟體類(lèi)、海水甲殼類(lèi)、海藻類(lèi)。海魚(yú)類(lèi)品種為帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)等；軟體類(lèi)為牡蠣、文蛤、扇貝、鮑魚(yú)等；甲殼類(lèi)為蟹、蝦等；海藻類(lèi)為紫菜、海帶等。所有海產(chǎn)品均去頭、殼、內(nèi)臟、鱗等不可食用部分,再分別采可食用部分的不同部位樣品于食品加工機(jī)磨碎混勻成勻漿。用石墨爐原子吸收光譜法檢測(cè)鉛、鎘含量,用氣相色譜法(酸提取巰基棉

3、法)檢測(cè)甲基汞含量。對(duì)2007～2009年三年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。
　　 結(jié)果:
　　 1.舟山漁場(chǎng)主要海產(chǎn)品三年平均超標(biāo)率鉛為3.90％(11／282),鎘為11.35％(32／282),甲基汞為2.84％(8／282).
　　 2.不同種類(lèi)海產(chǎn)品中重金屬殘留量(含量)分析.
　　 (1)重金屬含量綜合分析:海藻類(lèi)(0.4513 mg／kg)>海水軟體類(lèi)(0.1155mg／kg)>海水

4、甲殼類(lèi)(0.0486 mg／kg)>海魚(yú)類(lèi)(0.0419 mg／kg).
　　 (2)不同種類(lèi)海產(chǎn)品中重金屬含量單因素方差分析:鉛的F=35.683,P<0.001；鎘的F=25.301,P<0.001；甲基汞的F=25.990,P<0.001.
　　 (3)兩兩比較:
　　 Scheffe2法:鉛含量:海藻類(lèi)>海魚(yú)類(lèi)(P<0.001)、海藻類(lèi)>海水軟體類(lèi)(P<0.001)、海藻類(lèi)>海水甲殼類(lèi)(P<0.001).

5、鎘含量:海魚(yú)類(lèi)<海水軟體類(lèi)(P<0.001)、海魚(yú)類(lèi)<海藻類(lèi)(P<0.001)、海水軟體類(lèi)>海水甲殼類(lèi)(P=0.0019)、海水軟體類(lèi)<海藻類(lèi)(P=0.0083)、海水甲殼類(lèi)<海藻類(lèi)(P<0.001)。甲基汞含量:海藻類(lèi)>海魚(yú)類(lèi)(P<0.001)、海藻類(lèi)>海水軟體類(lèi)(P<0.001)、海藻類(lèi)>海水甲殼類(lèi)(P<0.001).
　　 S-N-K法:鉛含量:按a=0.05水準(zhǔn),尚不能認(rèn)為海魚(yú)類(lèi)、海水軟體類(lèi)、海水甲殼類(lèi)三種海產(chǎn)品的鉛含量

6、總體平均水平有差異；但海藻類(lèi)的鉛含量總體平均水平高于上述三種海產(chǎn)品,有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異.鎘含量:按a=0.05水準(zhǔn),尚不能認(rèn)為海魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)二種海產(chǎn)品的鎘含量總體平均水平有差異；但海水軟體類(lèi)、海藻類(lèi)的鎘含量總體平均水平與上述兩種海產(chǎn)品均有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異,海藻類(lèi)的鎘含量總體平均水平最高,海水軟體類(lèi)次之.甲基汞含量:按a=0.05水準(zhǔn),尚不能認(rèn)為海魚(yú)類(lèi)、海水軟體類(lèi)、海水甲殼類(lèi)三種海產(chǎn)品的甲基汞含量總體平均水平有差異,但海藻類(lèi)的甲基汞含量總體平均水

7、平高于上述三種海產(chǎn)品。
　　 3.不同種類(lèi)海產(chǎn)品中重金屬食用安全性分析.
　　 (1)單因子污染指數(shù)法:鉛單項(xiàng)污染指數(shù)值依次是:海藻類(lèi)(0.53)>海水甲殼類(lèi)(0.28)>海魚(yú)類(lèi)(0.24)>海水軟體類(lèi)(0.16)。鎘單項(xiàng)污染指數(shù)值依次是:海藻類(lèi)(1.22)>海水軟體類(lèi)(0.64)>海魚(yú)類(lèi)(0.21)>海水甲殼類(lèi)(0.07).甲基汞單項(xiàng)污染指數(shù)值依次是:海藻類(lèi)(0.38)>海水軟體類(lèi)(0.11)>海魚(yú)類(lèi)(0.10)>海水

8、甲殼類(lèi)(0.08)。
　　 (2)x2檢驗(yàn):鉛的x2=10.167,P<0.05；鎘的x2=62.940,P<0.001；甲基汞的x2=20.960,P<0.001.
　　 (3)兩兩比較:鉛:海藻類(lèi)超標(biāo)明顯高于海水軟體類(lèi)。鎘:超標(biāo)率大小順次為:海藻類(lèi)>海水軟體類(lèi)>海魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)；海魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)之間無(wú)差異。甲基汞:海藻類(lèi)甲基汞超標(biāo)率高于其他三類(lèi)海產(chǎn)品,其他三類(lèi)海產(chǎn)品之間不能認(rèn)為有差異。
　　 4.不同年份

9、海產(chǎn)品中重金屬殘留量(含量)分析.
　　 Kruskal-Wallis秩和檢驗(yàn):鉛的H統(tǒng)計(jì)量的近似顯著概率值為0.000；鎘的H統(tǒng)計(jì)量的近似顯著概率值為0.694；甲基汞的H統(tǒng)計(jì)量的近似顯著概率值為0.076.
　　 spearman相關(guān)檢驗(yàn):鉛的P值為0.000,鎘的P值為0.974,甲基汞的P值為0.024。
　　 5.不同年份中重金屬食用安全性分析.
　　 鉛的x2=6.440,P<0.05；鎘的x

10、2=34.455,P<0.001；甲基汞的x2=5.226,P>0.05。
　　 結(jié)論:
　　 1.舟山漁場(chǎng)中不同種類(lèi)海產(chǎn)品受重金屬污染不同,海藻類(lèi)最嚴(yán)重,其次為海水軟體類(lèi),而海魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)污染最輕；
　　 2.鉛、甲基汞主要污染海藻類(lèi)海產(chǎn)品；鎘主要污染海藻類(lèi),其次為海水軟體類(lèi)；
　　 3.不同種類(lèi)海產(chǎn)品超標(biāo)率不同,海藻類(lèi)中鉛、鎘、甲基汞的超標(biāo)率均最高；
　　 4.以污染指數(shù)評(píng)價(jià),鉛、甲基汞的