2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、鼠尾草(Salvia japonica)是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物,屬于小型亞灌木,百里香(Thymus mongolicusRonn)是唇形科百里香屬的多年生小灌木,因為在花期有強烈的香甜為而的名。本研究是以鼠尾草和百里香為實驗材料,研究其鮮切技術(shù)的工藝流程,主要從清洗、包裝、貯藏等不同過程控制其質(zhì)量品質(zhì)。通過測定鮮切鼠尾草和百里香在貯藏階段的葉綠素含量、感官品質(zhì)、菌落總數(shù)、特殊芳香氣味以及揮發(fā)性芳香成分等數(shù)據(jù)的變化規(guī)律,期望能

2、對鮮切鼠尾草和百里香的品質(zhì)控制提供理論依據(jù)和技術(shù)參考,研究方法和主要結(jié)論如下:
  1.采用不同的清洗劑對鮮切鼠尾草和百里香進行清洗,研究結(jié)果表明,酸性電解水和次氯酸鈉溶液對鮮切鼠尾草都有很好的殺菌效果,而使用次氯酸鈉可以有效的抑制貯藏過程中鼠尾草葉綠素的降解,可以保持貯藏過程中鼠尾草的感官品質(zhì),但是使用GC-MS檢測得出次氯酸鈉清洗的鼠尾草可以更好的保持其揮發(fā)性芳香成分。使用次氯酸鈉清洗鮮切百里香可以有效抑制微生物的生長,更好的

3、保留其原有的分析氣味和揮發(fā)性芳香成分。所以次氯酸鈉為鮮切鼠尾草和百里香最合適的清洗劑。
  2.采用不同的包裝方式對鮮切鼠尾草和百里香進行包裝,研究了不同包裝方式對鮮切鼠尾草和百里香在貯藏階段品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,1-MCP處理包裝的鮮切鼠尾草和百里香可以延緩其葉綠素的降解,抑制鮮切鼠尾草和百里香的微生物生長,可以很好的保留鼠尾草和百里香原有的芳香氣味,可以更好的保留鼠尾草和百里香的揮發(fā)性芳香成分。所以,使用1-MCP處理鮮切鼠尾

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