β-胡蘿卜素的降解工藝及機(jī)理研究.pdf

1、類(lèi)胡蘿卜素在自然界中廣泛存在，而β-胡蘿卜素是其多種異構(gòu)體中活性最高的一種，其所含異戊二烯類(lèi)的特殊結(jié)構(gòu)使其對(duì)光、氧、熱等因素都很敏感，極易發(fā)生異構(gòu)化和氧化反應(yīng)。β-胡蘿卜素還與煙草品質(zhì)有關(guān)，決定了煙葉調(diào)制后的色澤，而降解產(chǎn)物中的香料物質(zhì)影響煙葉的香氣量及香氣質(zhì)。
　　 本文的目的是通過(guò)化學(xué)降解的方法，獲得β-胡蘿卜素降解的最佳工藝，以便在煙草的制作過(guò)程中添加這些降解產(chǎn)物，尋求一種卷煙加香的新思路。
　　 本文的主要工作有

2、:在查閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，首先比較了用乙醇和正己烷作為溶劑降解β-胡蘿卜素的優(yōu)缺點(diǎn)，進(jìn)而確定了實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使用紫外分光光度法確定了β-胡蘿卜素和主要降解產(chǎn)物β-紫羅蘭酮的最大吸收波長(zhǎng)分別為450nm和285nm，測(cè)定了二者的標(biāo)準(zhǔn)工作曲線(xiàn);以降解產(chǎn)物在450nm處的吸光度為主要指標(biāo)，考察了加熱時(shí)間、加熱溫度、催化劑量、氧化劑量對(duì)于β-胡蘿卜素降解反應(yīng)的影響，得出了各個(gè)因素對(duì)于β-胡蘿卜素降解的影響，并確定選取這四個(gè)因素作為主要影

3、響因素進(jìn)行下一步考察。
　　 采用L9(34)正交實(shí)驗(yàn)的方法對(duì)β-胡蘿卜素的降解進(jìn)行了工藝上的篩選和優(yōu)化，確定了其降解的最佳工藝條件為:反應(yīng)時(shí)間為2.0h、反應(yīng)溫度為70℃、雙氧水量70mL、硫酸銅量為0.100g。并對(duì)該條件進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果穩(wěn)定、數(shù)據(jù)可靠、方法可行。最后結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)，確定了β-胡蘿卜素降解產(chǎn)物氣質(zhì)聯(lián)用分析手段的條件，測(cè)定了其中的主要成分;通過(guò)比較分析，研究了不同實(shí)驗(yàn)條件對(duì)β-胡蘿卜素降解反應(yīng)的影響;根據(jù)氣質(zhì)數(shù)據(jù)對(duì)