天然野菊花香料的制備工藝研究.pdf

1、野菊花又名山野菊、路邊菊、野黃菊、苦薏等,為菊科,菊屬,多年生草本植物,分布于東北、華北、華中、華南及西南各省,生于山坡、荒野、路邊。其花具有極佳的藥用保健功效和極高的飲用價(jià)值,野菊花具有廣譜抗菌、抗病毒、降壓、增加冠脈血流量、清除活性氧自由基等作用。菊花一直以其清爽宜人的香氣而受到人們的喜愛,成為我國(guó)著名的飲用菊花,但是菊花茶等野菊花相關(guān)食品高溫殺菌后會(huì)產(chǎn)生不良異味,這嚴(yán)重影響菊花深加工產(chǎn)品的開發(fā)與推廣。由于野菊花資源極其香氣的特殊性

2、及其化學(xué)成分的復(fù)雜性,目前市場(chǎng)上幾乎沒有高品質(zhì)的合成香精出現(xiàn),而國(guó)內(nèi)的一些采用傳統(tǒng)方法制得的野菊花香料不但沒有解決野菊花香氣不穩(wěn)定的問題,而且大多存在有毒溶劑殘留、香氣強(qiáng)度不夠等隱患問題而難以達(dá)到食品行業(yè)的應(yīng)用要求。
　　本研究采用超臨界CO2萃取技術(shù)對(duì)野菊花香氣成分進(jìn)行提取,分別對(duì)夾帶劑種類及其添加量、萃取壓力、萃取溫度、萃取時(shí)間及分離條件等因素進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),從而考查其對(duì)萃取產(chǎn)物得率及品質(zhì)的影響,從而確定了超臨界CO2萃取的最

3、佳工藝參數(shù)。
　　對(duì)野菊花SFE油浸膏采用分子蒸餾的方法進(jìn)一步精制,除去對(duì)香氣沒有貢獻(xiàn)的大分子物質(zhì),制備出香氣香味逼真、強(qiáng)度高的野菊花精油,研究確定了分子蒸餾的最佳工藝及操作條件。
　　采用噴霧干燥微膠囊化技術(shù)對(duì)SFE油浸膏進(jìn)行包埋制粉,制備出品質(zhì)穩(wěn)定性優(yōu)良、天然的野菊花粉末香料,并研究確定了最佳包埋壁材及其用量、乳化工藝參數(shù)、噴霧干燥工藝參數(shù)等工藝條件。
　　采用乙醇溶解-冷凍解析法除去野菊花SFE油浸膏中所含的蠟質(zhì)

4、,制備出天然野菊花液體香料,研究確定最佳除蠟工藝。
　　最后通過GC-MS鑒定出野菊花精油的化學(xué)成分,確定具有野菊花特殊的香味物質(zhì),同時(shí)證明了超臨界CO2萃取在野菊花香氣提取上優(yōu)越性。
　　本研究所得野菊花香料的原料均為天然野菊花朵花,萃取分離方法為純物理技術(shù),工藝過程加入的試劑藥品也為食用級(jí)別產(chǎn)品,最終產(chǎn)品只有或沒有食用級(jí)別的溶劑殘留,因此所得的野菊花香料綠色健康,堪稱天然野菊花香料,同時(shí)符合現(xiàn)代社會(huì)追求食品添加劑天然化的