菊花香氣成分及其揮發(fā)的細胞學基礎研究.pdf

1、本研究首先以菊花品種‘神馬’(Dendranthemagrandiflora‘Jinba’)、‘白馬’(Chrysanthemummorifolium‘Baima’)和‘巖白扇’(Chrysanthemummorifolium‘Yanbaishan’)為材料，研究了不同品種菊花的香氣成分種類和含量。然后以菊花品種‘神馬’(Chrysanthemummorifolium‘Jinba’)為試材，采用頂空-固相微萃取和氣相色譜-質譜聯(lián)用(GC

2、/MS)技術，分別測定菊花不同花發(fā)育期和花序不同部位的香氣成分種類和含量，并利用生物顯微鏡觀察其花瓣的表皮細胞和橫切面的組織細胞結構特征。主要研究成果如下：
　　 1、不同品種菊花香氣成分的研究
　　 本實驗以菊花品種‘神馬’、‘白馬’和‘巖白扇’為實驗材料，采用頂空-固相微萃取和氣相色譜-質譜聯(lián)用(GC/MS)技術，分別測定了3個菊花品種的香氣成分種類和含量。結果表明，三個品種所含香氣成分的種類和含量差異明顯。從‘神馬

3、’花瓣中共鑒定出香氣成分49種，‘白馬’為40種，‘巖白扇’為38種。‘神馬’與‘白馬’在香氣成分組成上很相似，菊油環(huán)酮、石竹烯和β-金合歡烯等是其主要的香氣成分，但是‘神馬’的香氣成分總量高于‘白馬’。而‘巖白扇’與兩者的香氣組成差異明顯，乙酸菊烯酯、異環(huán)檸檬醛和β-欖香烯等是菊花品種‘巖白扇’的主要香氣成分。
　　 2、不同花發(fā)育期菊花香氣成分的研究
　　 本實驗以菊花‘神馬’為試材，分別測定了菊花不同花發(fā)育時期的的

4、香氣成分種類和含量。結果表明，菊花香氣物質的種類和含量隨著花朵的開放時期變化而有較大差異。菊花花蕾期共檢測到香氣成分24種，初開期31種，盛開期49種，衰敗期22種。隨著花朵的開放和凋謝，菊花的主要香氣物質(酮類、萜烯類和醇類化合物)的含量呈先上升后下降的趨勢，在盛花期含量達到最高。
　　 3、不同部位菊花香氣成分的研究
　　 (1)舌狀花和管狀花香氣成分的比較分析：經GC/MS分析，測得盛開期菊花的舌狀花含香氣成分31

5、種，管狀花50種。舌狀花和管狀花含有部分相同的香氣化合物，但含量差異明顯，從總的香氣含量來看，舌狀花的總含量大于管狀花的總含量，由此推論，舌狀花可能是菊花‘神馬’香氣釋放的主要部位。
　　 (2)舌狀花的內輪、中輪和外輪香氣成分的比較：菊花舌狀花由內輪向外輪香氣成分種類變化不大，但是同類香氣成分含量的變化出現(xiàn)由內輪向外輪逐漸減少的趨勢。
　　 4、菊花香氣釋放的細胞學基礎研究
　　 顯微觀察結果表明：舌狀花上表皮