基于丁香精油-β-環(huán)糊精包合物的聚乙烯醇抗菌膜的制備及性能研究.pdf

1、以丁香精油為芯材,以β-CD為壁材,通過飽和水溶液法制備丁香精油/β-CD包合物,其包埋得率為21.79％;通過紅外光譜、熱分析、電鏡掃描等技術(shù)手段對丁香精油/β-CD包合物進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征,結(jié)果均證明了丁香精油/β-CD包合物已經(jīng)形成。通過測試經(jīng)過不同時間放置的包合物的抑菌率,對包合物的緩釋抑菌性能進(jìn)行測定,結(jié)果表明包合物對丁香精油有很好包埋作用,經(jīng)過長時間放置的包合物依然具有較好的抑菌效果,說明包合物的抗菌作用具有緩釋性。
　　選

2、用聚乙烯醇作為包裝材料基材,添加丁香精油/β-CD包合物,制備出抗菌性聚乙烯醇薄膜,不同包合物添加量對薄膜基本力學(xué)性能、阻透性能以及抗菌性能的影響也不同,包合物的添加會降低聚乙烯醇薄膜的拉伸強(qiáng)度,當(dāng)包合物的添加量少于25%時對薄膜拉伸強(qiáng)度影響不顯著;同時包合物的添加也會使聚乙烯醇薄膜的斷裂伸長率有所下降,但包合物的添加量少于20%時對薄膜的斷裂伸長率影響不顯著;當(dāng)包合物添加量超過15%時,聚乙烯醇薄膜的透明性顯著下降,但添加量超過30%

3、時并不影響膜袋中包裝物的可視性;包合物的添加使PVA薄膜對氣體透過性能發(fā)生改變,當(dāng)包合物的添加量少于25%時,對薄膜的透氣性能影響不顯著;包合物的添加使聚乙烯醇薄膜對水蒸氣透過性能發(fā)生改變,當(dāng)添加量超過15%時薄膜的透濕系數(shù)顯著上升。抗菌實驗證明了聚乙烯醇薄膜本身并不具有抗菌性,當(dāng)添加不同量抗菌劑時,霉菌的生長受到了不同程度的抑制,且隨著抗菌劑添加量的增加,霉菌的生長范圍越來越小,對其生長的抑制程度加大,當(dāng)包合物的添加量超過20%時,有

4、抑菌圈出現(xiàn)。
　　另外丁香精油/β-CD包合物在聚乙烯醇抗菌薄膜中的遷移速度受食品模擬液本身的性質(zhì)以及包合物控制釋放機(jī)制的雙重影響。研究表明此種抗菌薄膜不適合脂肪食品體系和高水分活度體系,而應(yīng)用于低水分活度的食品中可以發(fā)揮長效抗菌作用。同時遷移趨勢的線性擬合分析顯示出在四種食品模擬物中,遷移量隨時間呈正相關(guān)。遷移量大小跟擴(kuò)散系數(shù)有關(guān),擴(kuò)散系數(shù)大,遷移量也大,反之則遷移量小。
　　此種包裝薄膜比較適合于水果類的保鮮,并不適合應(yīng)