丁香精油對冬棗防病保鮮效應(yīng)與機理研究.pdf

1、開發(fā)植物來源的防腐保鮮劑是涉及食品安全的一個研究熱點。丁香精油是從丁香的花蕾和葉子等提取的揮發(fā)性芳香精油，既可作為食用香料，又是一味中藥，有抗菌作用。本文主要研究了丁香精油對冬棗采后主要致病真菌的抑制作用及對冬棗采后生理保鮮效果的影響，為植物精油在采后冬棗的防腐保鮮應(yīng)用上提供理論依據(jù)。 選用丁香精油以及丁香精油-殼聚糖復(fù)合物對冬棗采后引起腐爛的主要致病真菌的抑制作用進(jìn)行了離體(invitro)研究。確定了丁香精油對青霉菌的最低抑

2、菌濃度(MIC)、最低殺菌濃度(MLC)均為2.5μL/mL，對灰霉菌、鏈格孢菌和漿胞菌的最低抑菌濃度(MIC)為2.5μL/mL，最低殺菌濃度(MLC)為5.0μL/mL。采用凹玻片法和生長速率法研究了丁香精油對供試病原菌的孢子萌發(fā)和菌絲生長的抑制作用，試驗表明丁香精油對灰霉菌、青霉菌、鏈格孢菌和漿胞菌有很好的抑菌活性。10μL/mL丁香精油對四種菌菌絲生長和孢子萌發(fā)的抑制率達(dá)到85％以上。丁香精油-殼聚糖復(fù)合物溶液在10μL/mL時

3、(含丁香精油有效成分5μL/mL)對四種菌菌絲生長和孢子萌發(fā)的抑制率在80％以上，而5μL/mL丁香精油對其菌絲生長和孢子萌發(fā)的抑制率大都在80％以下，復(fù)合物的抑菌效果比含有相同有效濃度的丁香精油抑菌效果有明顯提高。 采用浸漬處理(濃度為0.1％、0.3％、0.5％)和熏蒸處理(濃度為0.5mL、1mL、2mL)兩種方法，研究了丁香精油對冬棗采后保鮮效果的生理效應(yīng)。結(jié)果表明：兩種處理方法在不同程度上可以誘導(dǎo)采后冬棗POD、PPO