魏晉南北朝時(shí)期北方地區(qū)的胡漢飲食文化交流.pdf

1、魏晉南北朝是中國(guó)歷史上人口大遷移、大混雜的時(shí)代.此時(shí)期北方少數(shù)民族大量進(jìn)入中原地區(qū),而中原一些人口則分別遷往東北、河西和江南地區(qū),由此展開(kāi)了民族之間的大融合,在北方地區(qū)則是五胡（匈奴、鮮卑、氐、羯、羌）為代表的少數(shù)民族與中原漢族之間的交融.各民族的飲食生活也在這種交融中呈現(xiàn)出新的面貌.前言主要介紹研究飲食文化及其交流與融合對(duì)于研究各個(gè)時(shí)代政治、經(jīng)濟(jì)、文化特點(diǎn)的意義,以及在魏晉南北朝這樣一個(gè)特殊的歷史時(shí)期胡漢飲食交融的概況.第一章探討飲食

2、的地區(qū)性差異和社會(huì)環(huán)境對(duì)飲食文化的影響.第二章考察了胡漢飲食文化交流的三個(gè)主要內(nèi)容,即飲食原料與成品的交流、加工方法與飲食方式的交流.第三章借助于社會(huì)學(xué)、人類學(xué)的一些理論考察了胡漢飲食文化從初期的抗拒到最后的融合過(guò)程,并探討了胡漢飲食文化交融的意義.社會(huì)風(fēng)俗的存在與傳承更多地根植于大眾的社會(huì)心理,故長(zhǎng)久以來(lái)存在的對(duì)彼此飲食文化敵視的心理以及不愿輕易放棄本族文化傳統(tǒng)的心理使得雙方對(duì)飲食文化的交流進(jìn)行了抗拒,但隨著胡漢融合程度的加深,這種心