建筑布局對商業(yè)餐飲油煙排放擴散影響的研究.pdf

1、人口增長使居住環(huán)境和生活質(zhì)量等問題日益突出，而餐飲油煙作為一種我國獨有的污染源，對環(huán)境質(zhì)量的影響日趨顯著。大多數(shù)城市的餐飲單位缺乏科學(xué)的規(guī)劃和合理的布局，且油煙處理設(shè)備落后，餐飲油煙污染已成為近些年環(huán)保投訴的熱點。針對餐飲油煙相關(guān)問題的研究在當前社會背景下是十分必要的，本文以數(shù)值模擬的方法，分析研究了餐飲油煙排放口空間位置、建筑尺度和建筑布局對油煙濃度場分布的影響，為餐飲油煙排放口位置設(shè)計及餐飲建筑的相關(guān)規(guī)劃提供了理論依據(jù)。
　　

2、在餐飲油煙排放口的空間位置設(shè)計方面，排放口在屋面的位置對油煙排放口下風(fēng)口的敏感建筑附近的流場有很大的影響，選取合適的位置可以使油煙污染團快速掠過下風(fēng)口建筑，從而使其對敏感建筑的侵害降到最低。而增加煙囪的高度可以積極有效的降低餐飲油煙對周邊建筑的侵害，經(jīng)過模擬分析發(fā)現(xiàn)，當煙囪高度大于5m時，餐飲油煙對下風(fēng)口的敏感建筑的影響已經(jīng)非常小。
　　在建筑尺度方面，本文以建筑間距及建筑相鄰面寬為變量，研究其對油煙濃度場分布的影響。建筑間距的改

3、變對建筑附近流場的影響很大，流場又作用于油煙的擴散，從而改變油煙濃度場的分布。對于多層建筑來說，油煙對下風(fēng)口敏感建筑的影響主要集中在上層區(qū)域，且面積很小，但是隨著間距的增大，建筑間距之間的渦流區(qū)會滯留油煙污染團，從而影響建筑之間的空氣品質(zhì)。油煙排放口下風(fēng)口敏感建筑的相鄰面寬會影響其迎風(fēng)面上的油煙濃度分布。敏感建筑相鄰面寬小于餐飲單位建筑寬度時，敏感建筑迎風(fēng)面油煙濃度較大。反之，隨著敏感建筑相鄰面寬的增大，其迎風(fēng)面油煙濃度會降低并趨于穩(wěn)定

4、。
　　在建筑布局方面，本文以典型的多層建筑群及高層建筑群為代表，研究了不同組合形式的建筑布局對油煙擴散的影響。研究發(fā)現(xiàn)，主動式引入通風(fēng)廊的建筑布局設(shè)計可加速油煙的擴散。多層建筑群的風(fēng)環(huán)境質(zhì)量相對來說要好于高層建筑群。多層建筑群風(fēng)場分布比較均勻，渦流區(qū)較少;高層建筑群內(nèi)會出現(xiàn)局部風(fēng)速過大或過小，不論是從舒適性還是污染物的快速擴散來說都非常不利。而交錯式的建筑布局可以更多地引入新鮮氣流，所以從風(fēng)場環(huán)境來說，交錯式的建筑布局會好于其他