菊芋菊糖的提取純化、抗氧化活性及菊糖復合飲料工藝研究.pdf

1、菊糖是一種從藥食同源的植物-菊芋中提取的天然果聚糖，它以自身優(yōu)良的保健和藥用價值成為國際上熱門的功能性食品。近年來，菊糖在中國的市場規(guī)模也逐步擴大。但國內關于菊芋菊糖的抗氧化活性、急性毒性及成品應用方面鮮有報道。
　　 本文以菊芋塊莖為原料，通過對菊芋菊糖的研究現(xiàn)狀分析，結合具體實驗條件，對菊糖的定性定量分析、提取純化工藝、抗氧化活性、急毒以及菊糖水解生產高果糖漿進行了較為系統(tǒng)的研究，并初步研制了一種菊糖復合成品，為今后菊芋資源

2、的綜合利用奠定良好基礎，創(chuàng)造出它應有的社會效益與經濟價值。主要研究結果如下：
　　 ⑴在菊糖含量分析上采用了分光光度法，通過分別測定菊芋提取液中總糖含量與還原糖含量來確定菊糖含量?？偺堑臏y定采用苯酚-硫酸法，還原糖的測定采用3,5-二硝基水楊酸法。此法具有準確性高、重現(xiàn)性好、操作簡便、快速等優(yōu)點。
　　 ⑵采用熱水浸提法對菊糖進行了提取。通過單因素試驗、正交試驗和方差分析確定了提取菊糖的最佳條件為：固液比1:30，在90

3、℃下加熱50min，提取2次，菊糖得率為78.36％。預先經超聲波輔助強化處理10min，菊糖得率可達85.48％；預先經微波強化處理4min，菊糖得率可達86.21％。
　　 ⑶采用氫氧化鈣-磷酸除雜法，通過正交試驗和方差分析確定了除雜的最佳條件為：加Ca(OH)2調后的pH值為10，加磷酸調后的pH值為6，澄清溫度控制在80℃。在此條件下，透光率為86.0％，菊糖得率為72.58％。
　　 ⑷研究了不同樹脂及活性碳對

4、菊芋提取液脫色的影響。結果表明，D301-G樹脂的脫色效果較好；最佳脫色條件為：提取液濃度控制在0.20g/mL，脫色溫度30℃，上柱流速2BV/h，樹脂用量為10g/50mL。與732型陽離子樹脂聯(lián)用，最終脫色率為69.8％，菊糖保留率為95.2％，透光率為93％。
　　 ⑸研究了酸水解菊糖制備高果糖漿的工藝。確定了最佳制備工藝為：磷酸比2％，于80℃下水解40min。在此條件下，高果糖漿中還原糖含量高達67.83％。

5、　　 ⑹菊糖樣品經凝膠過濾法鑒定為均一組分，純度較高，單糖組成僅含有果糖及少量葡萄糖，具有菊糖類物質的一般特征。
　　 ⑺采用兩種自由基體系對菊糖、粗菊糖的體外抗氧化性能的研究表明，二者均有不同程度的清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力，且其清除效率隨著菊糖濃度的增大而逐漸上升。經急性毒性實驗證明，菊糖日常推薦口服劑量是安全的。
　　 ⑻菊糖復合飲料配方：菊花和山楂提取液比為3∶2，蜂蜜4％，白砂糖3％，菊芋菊糖2％，