基于超微弱發(fā)光檢測輻照含糖食品的研究.pdf

1、輻照檢測技術(shù)隨著輻照食品的普及有著越來越廣的需求，研究一種快速，簡便，準(zhǔn)確率高的輻照食品檢測技術(shù)有利于政府實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、肅清市場規(guī)范、突破貿(mào)易技術(shù)壁壘。超微弱發(fā)光技術(shù)檢測輻照含糖食品是一種不需要對照樣品，鑒別度高的新興檢測方法，本文旨在建立一套系統(tǒng)完善的超微弱發(fā)光技術(shù)檢測輻照食品的方法。研究內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備，樣品的處理，影響超微弱發(fā)光強(qiáng)度因素的研究，含糖即食食品檢測限及劑量估計(jì)的推斷，判定閾值的確定，不同即食食品的有效檢測時(shí)間的研究，不同

2、糖類最低劑量的最低檢測濃度，以及不同糖類的輻射敏感度的差異，主要結(jié)論如下:
　　 1.通過不同實(shí)驗(yàn)因素對超微弱發(fā)光信號強(qiáng)度的影響，確定了最佳的檢測條件:超聲清洗檢測管，樣品目數(shù)以100目為宜，添加的樣品和檢測液分別為0.01g，300μL，檢測液的pH=7。
　　 2.實(shí)驗(yàn)證明，7種即食食品輻照前后的超微弱發(fā)光信號差別顯著，這7種即食食品在0-12kGy輻照范圍內(nèi)通過超微弱發(fā)光方法能很好的鑒定輻照與否，輻照劑量和超微弱發(fā)

3、光計(jì)數(shù)存在一定的相關(guān)，可通過擬合曲線估算出輻照劑量。
　　 3.輻照劑量是影響檢測即食食品輻照準(zhǔn)確率的最主要因素;樣品經(jīng)過輻照的劑量越高，檢測判定的準(zhǔn)確率越高。研究表明，實(shí)驗(yàn)選取的7種即食含糖食品，麥片、奶粉、芝麻糊、藕粉、豆?jié){粉的最低檢測限低至0.3kGy，核桃粉，米粉的最低檢測限為0.7kGy。
　　 4.通過判定大量的輻照食品的實(shí)驗(yàn)確定了含糖即食食品的檢測判定方法:
　　 (1)對于有對照的樣品檢測，采用D

4、值檢測（D值為檢測樣品添加檢測液與對照樣品添加檢測液的最大光子數(shù)的比值），若所測樣品的最大超微弱發(fā)光值大于閾值，即表現(xiàn)為D值＞8，則判定樣品經(jīng)過輻照。若D值＜8，無法確定，需要通過其它方法的輔助來進(jìn)一步確定。
　　 (2)對于沒有對照的樣品檢測，采用T值檢測（T為在樣品添加檢測液后最大發(fā)光計(jì)數(shù)與添加檢測液之前的超微弱發(fā)光平均本底的比值），當(dāng)添加檢測液后的最大超微弱發(fā)光值為添加前本底的15倍以上，即表現(xiàn)為T值＞15，可以判定為經(jīng)過

5、輻照;比值小于15的樣品判定為未輻照樣品。
　　 5.不同即食食品可以檢測的有效儲藏時(shí)間不同，豆?jié){，米粉的有效檢測儲藏期為120d，麥片，奶粉，核桃粉，芝麻糊，藕粉的有效檢測儲藏期為360d。
　　 6.通過對不同濃度的純糖物質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，輻照含糖物質(zhì)的超微弱發(fā)光信號和糖類的濃度存在多項(xiàng)式的相關(guān)性。在檢測的最低劑量0.3k下，不同糖類的可檢測的最低檢測濃度為:麥芽糊精＞10％，蔗糖為10％，葡萄糖，半乳糖，甜蜜素，糖精鈉