三種硒強化劑在大鼠中吸收利用的比較.pdf

1、背景
　　 硒是人和動物生命活動中必需的一種微量營養(yǎng)素，發(fā)揮著重要的生物學作用，如抗氧化、增強免疫力、抗腫瘤、有毒重金屬的解毒作用等。硒的缺乏將會導致多種疾病，如克山病、大骨節(jié)病等。據(jù)中國營養(yǎng)學會調(diào)查，我國居民膳食硒攝入量普遍較低，因此，通過硒營養(yǎng)強化來補充很有必要。目前，國內(nèi)外對各種硒強化劑的急性、亞急性毒理方面及其生理功能方面的研究已比較充分，但缺乏各種硒強化劑吸收利用橫向比較的資料。
　　 目的
　　 本研

2、究通過建立低硒大鼠模型，給大鼠灌以不同類型、不同劑量的硒強化劑，對三種硒強化劑作橫向的比較，了解大鼠對不同劑量的硒強化劑的吸收利用效果，以為低硒人群科學補硒提供指導，為食品的硒營養(yǎng)強化提供科學依據(jù)。
　　 實驗方法
　　 用斷乳雄性清潔級SD大鼠104只，建立低硒動物模型，按體重分為13組，對照組1組每日灌胃純水，亞硒酸鈉，富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各4組，分別灌胃相對應的硒強化劑，劑量分別為2、4、8、16μg/

3、kg體重，連續(xù)灌胃4周，末次灌胃24小時后斷頭取血分離血清，摘取肝腎組織制備勻漿，分別測定各組大鼠血、肝腎中的硒含量及GSH-Px活性，以及肝腎中的TrxR的活性。
　　 結(jié)果：
　　 與對照組相比，三種硒強化劑均可提高大鼠血、肝腎中的硒含量(P<0.001，P<0.01，P<0.05)，隨著補硒劑量的增加血、肝腎中的硒水平也隨著增加(P<0.001)。在同一補硒水平，兩種有機硒提高血及組織中的硒水平的效果優(yōu)于亞硒酸鈉(

4、P<0.001，P<0.05)。三種硒強化劑各個劑量組血及組織中的GSH-Px活性與對照組比較差異均有統(tǒng)計學意義(P<0.001，P<0.01)，從該酶達到飽和時的補硒劑量來看，兩種有機硒提高血及組織中GSH-Px活性的作用效果較亞硒酸鈉好(P<0.001)。亞硒酸鈉在劑量為16μg/kg時才顯著提高了肝腎中的TrxR活性(P<0.001)，富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各個劑量組大鼠的肝腎TrxR的活性與對照組比較差異均有統(tǒng)計學意義

5、(P<0.001，P<0.01，P<0.05)，在相同的補硒水平兩種有機硒的作用效果都優(yōu)于亞硒酸鈉(P<0.001，P<0.05)。
　　 結(jié)論：
　　 三種硒強化劑均可以顯著提高大鼠血清、肝腎中的硒含量，均可以顯著增強血和肝腎中的GSH-Px活性；兩種有機硒還可顯著增強肝腎中的TrxR活性；兩種有機硒提高血及組織中的硒含量、增強血及組織中的GSH-Px活性的效果優(yōu)均于亞硒酸鈉。說明大鼠對有機硒的吸收利用較好。