安全優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術操作規(guī)程的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、豬肉是人們食物的重要組成部分,安全優(yōu)質(zhì)豬肉是人們追求的目標.安全豬肉產(chǎn)品的產(chǎn)出受飼養(yǎng)、飼料和加工貯運等關鍵環(huán)節(jié)的制約,只有對影響其產(chǎn)出各環(huán)節(jié)的要素實施適當?shù)目刂?才能獲得安全的豬肉產(chǎn)品.本文論述了當前豬肉生產(chǎn)的現(xiàn)狀,影響豬肉質(zhì)量和安全性的因素以及生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)豬肉的過程控制,并研究和建立了生豬飼養(yǎng)、屠宰、分割HACCP體系,提出了生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)豬肉應采取的技術措施.在大量查閱文獻資料的基礎上,結合我國養(yǎng)豬實踐和許多實測數(shù)據(jù),根據(jù)GB/T1.

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