幾種安培型生物胺傳感器的研究.pdf

1、生物胺（Biogenic amines，BAs）是一類含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱，包括脂肪族（腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等）;芳香族（酪胺、苯乙胺等）;雜環(huán)族（組胺、色胺等）。生物胺是動植物及多數(shù)微生物體內(nèi)的正常生理成分，廣泛存在于肉類、水產(chǎn)品、乳制品、酒類、水果蔬菜等食品中;適量的生物胺有助于人體正常的生理功能，過量則會引起不良的生理反應(yīng)。由于其潛在的毒性及與食品質(zhì)量密切相關(guān)，檢測食品中的生物胺有助于提高和改善食品的質(zhì)量及安全性?，F(xiàn)

2、有的生物胺檢測方法主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、薄層色譜法、毛細(xì)管電泳法等，這些方法存在費(fèi)時(shí)、儀器昂貴、操作繁瑣等缺點(diǎn)。
　　 本文旨在研究開發(fā)靈敏、簡便、快速的電化學(xué)生物胺傳感器檢測方法。具體內(nèi)容如下:
　　 1.對生物胺進(jìn)行了基本的介紹，包括其生理及毒性作用、生物胺與食品安全、產(chǎn)生物胺的食品以及主要的檢測方法。
　　 2.制備了基于普魯士藍(lán)/雙胺氧化酶-殼聚糖-戊二醛修飾電極的生物胺傳感器。對電極性能進(jìn)行

3、了相關(guān)表征;優(yōu)化了各種實(shí)驗(yàn)參數(shù)，如工作電位、pH、沉積時(shí)間、戊二醛濃度、殼聚糖濃度。在優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)條件下，所制備的傳感器的電流響應(yīng)與組胺濃度在0.33μM-3.3mM（3.7×10-2-3.7×102μg/mL）范圍內(nèi)相關(guān);檢測限（S/N=3）為0.05μM（6 ng/mL）。
　　 3.采用商品化的絲網(wǎng)印刷電極，將雙胺氧化酶與納米金充分混合后直接修飾于電極表面，構(gòu)建了一種能簡便快速的生物胺酶傳感器。優(yōu)化了工作電位、酶濃度、預(yù)反應(yīng)