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1、，ClassifiedIndex：UDC：DissertationfortheMaster’SDegreeinEngineeringEFFECTOFINGREDIENTSINCHEESEMILKONTHEⅥ給LTERHOLDNGCAPACITYOFFRESHCHEESECandidate：Supervisor：JiNinaProfHuoGuichengAcademicDegreeAppliedfor：MasterofEngineerin
2、gSpeciality：DateofOralExamination：University：FoodScienceJune，2010NortheastAgriculturalUniversityJ：Il目錄中文摘要I英文摘要IIIl弓I言l11立題背景。l12研究目的與意義1121目的1122意義2l3主要研究內(nèi)容214文獻(xiàn)綜述2141干酪在中國有著悠久歷史21。42干酪概述及分類_。3143干酪的營養(yǎng)價值及發(fā)展?fàn)顩r4144新鮮干酪的概述
3、。515新鮮干酪微觀結(jié)構(gòu)的研究916食品增稠劑在乳制品中的應(yīng)用：102材料與方法1121實驗材料1l211試驗原料。11212化學(xué)試劑11213主要儀器與設(shè)備1222實驗方法12221新鮮干酪的制作工藝12222新鮮干酪的超濾生產(chǎn)13223測定方法14224以脫脂乳粉強(qiáng)化乳蛋白對新鮮干酪品質(zhì)影響的研究15225乳清濃縮蛋白粉對新鮮干酪品質(zhì)影響的研究16226酪蛋白與乳清蛋白的比例對新鮮干酪品質(zhì)影響16227食品增稠劑對新鮮干酪品質(zhì)的影響
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