中國健康青年男性賴氨酸需要量的研究.pdf

1、1.研究背景
　　 我國民眾以谷物膳食為主，蛋白質(zhì)攝入以植物性來源為主，曾有某省的人群營養(yǎng)調(diào)查結果顯示高達90％以上氨基酸模式不理想，其中第一限制性的氨基酸就是賴氨酸。賴氨酸是人體必需氨基酸之一、谷物的第一限制性氨基酸，明確其人體需要量對以谷類為主食的中國居民具有頗為重要的意義。缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞、虛弱、惡心、嘔吐、頭暈、沒有食欲、發(fā)育遲緩、貧血等。在谷類食品中強化賴氨酸以提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的研究，國內(nèi)外早有報道。Mack

2、早在20世紀中葉就發(fā)現(xiàn)，在基礎膳食中補充賴氨酸喂養(yǎng)兒童，體重增加及骨質(zhì)密度增強等均優(yōu)于未補充者，這說明賴氨酸可促進生長和骨鈣沉著。然而任何營養(yǎng)素攝入都應該遵循適量的原則，也有許多研究報道了攝入過量賴氨酸引起的有害作用。目前我國尚未制定出適合中國居民膳食特點的賴氨酸推薦攝入量，相關研究也較少，及早制定出適合中國人群的必需氨基酸推薦攝入量的意義非常重大。本實驗采用先進安全的指示劑氨基酸氧化法（13C-苯丙氨酸作為指示劑）來研究中國健康青年男

3、性的賴氨酸生理需要量。
　　 2.研究目的
　　 本研究擬以中國當前的膳食模式下的健康成年男性作為研究對象，采用穩(wěn)定同位素示蹤技術，以13C-苯丙氨酸作為示蹤劑，結合“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”資料所得出的中國居民代表性膳食結構，探討我國健康成年男性的賴氨酸需要量，為制定我國不同性別、人群的必需氨基酸推薦攝入量提供科學依據(jù)，為我國的食品氨基酸強化和臨床的氨基酸治療提供理論支持。同時，將本研究結果與西方人種的結

4、果進行比較，探討不同人種對賴氨酸需要量的異同及其原因，為進一步探索人體對氨基酸代謝的機制提供實驗數(shù)據(jù)。
　　 3.研究方法
　　 本研究以中國當前的膳食模式下的健康青年男性作為研究對象，預設5個賴氨酸攝入水平:65mg/(kg·d),55mg/(kg·d),45mg/(kg·d),35mg/(kg·d),25mg/(kg·d)。分為5個連續(xù)的實驗周期，每周為期7天。選擇7名健康青年男性作為研究對象，每周1～6天為適應期，

5、周日進行氨基酸代謝動力學研究。采用穩(wěn)定同位素示蹤技術，以13C-苯丙氨酸作為示蹤劑進行人體氨基酸代謝實驗，檢測呼出氣、血液中穩(wěn)定同位素的豐度，計算氨基酸的流量和氧化率，通過觀察比較在不同膳食賴氨酸攝入水平下，5個賴氨酸劑量組的苯丙氨酸氧化情況的變化規(guī)律來了解機體賴氨酸的氧化分解情況，建立賴氨酸攝入量與苯丙氨酸氧化率變化之間的二項回歸曲線，計算回歸曲線的拐點來確定賴氨酸的生理需要量。
　　 4.研究結果
　　 13CO2產(chǎn)