中國(guó)健康青年男性賴氨酸需要量的研究.pdf

1、1.研究背景
　　 我國(guó)民眾以谷物膳食為主，蛋白質(zhì)攝入以植物性來(lái)源為主，曾有某省的人群營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示高達(dá)90％以上氨基酸模式不理想，其中第一限制性的氨基酸就是賴氨酸。賴氨酸是人體必需氨基酸之一、谷物的第一限制性氨基酸，明確其人體需要量對(duì)以谷類為主食的中國(guó)居民具有頗為重要的意義。缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞、虛弱、惡心、嘔吐、頭暈、沒有食欲、發(fā)育遲緩、貧血等。在谷類食品中強(qiáng)化賴氨酸以提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，國(guó)內(nèi)外早有報(bào)道。Mack

2、早在20世紀(jì)中葉就發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)膳食中補(bǔ)充賴氨酸喂養(yǎng)兒童，體重增加及骨質(zhì)密度增強(qiáng)等均優(yōu)于未補(bǔ)充者，這說(shuō)明賴氨酸可促進(jìn)生長(zhǎng)和骨鈣沉著。然而任何營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入都應(yīng)該遵循適量的原則，也有許多研究報(bào)道了攝入過(guò)量賴氨酸引起的有害作用。目前我國(guó)尚未制定出適合中國(guó)居民膳食特點(diǎn)的賴氨酸推薦攝入量，相關(guān)研究也較少，及早制定出適合中國(guó)人群的必需氨基酸推薦攝入量的意義非常重大。本實(shí)驗(yàn)采用先進(jìn)安全的指示劑氨基酸氧化法（13C-苯丙氨酸作為指示劑）來(lái)研究中國(guó)健康青年男

3、性的賴氨酸生理需要量。
　　 2.研究目的
　　 本研究擬以中國(guó)當(dāng)前的膳食模式下的健康成年男性作為研究對(duì)象，采用穩(wěn)定同位素示蹤技術(shù)，以13C-苯丙氨酸作為示蹤劑，結(jié)合“2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”資料所得出的中國(guó)居民代表性膳食結(jié)構(gòu)，探討我國(guó)健康成年男性的賴氨酸需要量，為制定我國(guó)不同性別、人群的必需氨基酸推薦攝入量提供科學(xué)依據(jù)，為我國(guó)的食品氨基酸強(qiáng)化和臨床的氨基酸治療提供理論支持。同時(shí)，將本研究結(jié)果與西方人種的結(jié)

4、果進(jìn)行比較，探討不同人種對(duì)賴氨酸需要量的異同及其原因，為進(jìn)一步探索人體對(duì)氨基酸代謝的機(jī)制提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
　　 3.研究方法
　　 本研究以中國(guó)當(dāng)前的膳食模式下的健康青年男性作為研究對(duì)象，預(yù)設(shè)5個(gè)賴氨酸攝入水平:65mg/(kg·d),55mg/(kg·d),45mg/(kg·d),35mg/(kg·d),25mg/(kg·d)。分為5個(gè)連續(xù)的實(shí)驗(yàn)周期，每周為期7天。選擇7名健康青年男性作為研究對(duì)象，每周1～6天為適應(yīng)期，

5、周日進(jìn)行氨基酸代謝動(dòng)力學(xué)研究。采用穩(wěn)定同位素示蹤技術(shù)，以13C-苯丙氨酸作為示蹤劑進(jìn)行人體氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)呼出氣、血液中穩(wěn)定同位素的豐度，計(jì)算氨基酸的流量和氧化率，通過(guò)觀察比較在不同膳食賴氨酸攝入水平下，5個(gè)賴氨酸劑量組的苯丙氨酸氧化情況的變化規(guī)律來(lái)了解機(jī)體賴氨酸的氧化分解情況，建立賴氨酸攝入量與苯丙氨酸氧化率變化之間的二項(xiàng)回歸曲線，計(jì)算回歸曲線的拐點(diǎn)來(lái)確定賴氨酸的生理需要量。
　　 4.研究結(jié)果
　　 13CO2產(chǎn)