青島市飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)研究.pdf

1、中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。中國(guó)人講飲食，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理，飲食與文化密不可分，飲食文化隨著中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)五千年。而旅游作為人類(lèi)更高一層次的享受，是生活需求與生活權(quán)力的體現(xiàn)。飲食活動(dòng)作為旅游活動(dòng)必不可少的部分，在旅游活動(dòng)的六大要素“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”當(dāng)中居于首要位置。飲食不僅可以作為旅游產(chǎn)品中的組成部分，也可以成為旅游產(chǎn)品。旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游者的需

2、求不僅僅是單純的觀光，更多的人開(kāi)始追求文化的品味，注重旅游的參與和體驗(yàn)性。飲食文化作為旅游資源，既可以滿足旅游者高層次的文化需求，也有利于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)文化發(fā)展，這對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展有著重要作用。中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”之稱，“品嘗正宗的中國(guó)菜”已成為眾多外來(lái)游客來(lái)華的直接動(dòng)機(jī);通過(guò)品嘗中國(guó)菜來(lái)直接體驗(yàn)和感受中國(guó)博大精深的飲食文化也被國(guó)外與國(guó)內(nèi)的旅游者追捧。飲食文化與旅游產(chǎn)業(yè)互相融合并且快速發(fā)展，在這種背景下，對(duì)于青島這樣的旅游城市來(lái)講，怎么認(rèn)識(shí)和

3、評(píng)價(jià)青島飲食文化資源，對(duì)青島飲食文化資源開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀做出理性的分析，提出青島飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)的原則，開(kāi)發(fā)的策略以及具體飲食文化旅游產(chǎn)品，都是非常有價(jià)值的研究課題。把飲食文化資源打造成特色的旅游項(xiàng)目，進(jìn)一步推動(dòng)飲食文化資源的可持續(xù)健康發(fā)展，這具有一定的現(xiàn)實(shí)意義與價(jià)值。
　　本研究分為六個(gè)部分：第一部分是緒論，其闡述選題的背景與意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、研究的內(nèi)容與研究方法；第二部分是飲食資源方面的概述及飲食文化的概念，講述飲食旅游的作用

4、功能，總結(jié)出飲食文化旅游的特征；第三部分青島飲食文化旅游資源現(xiàn)狀分析，首先介紹了青島飲食文化構(gòu)成要素青島美食資源、青島酒文化資源和青島茶文化資源，并在此基礎(chǔ)上分析總結(jié)出青島飲食文化旅游的特征；第四部分對(duì)青島飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行了描述和分析，介紹了青島美食、酒文化、茶文化的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，并對(duì)開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析；第五部分著重闡述青島飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)，提出開(kāi)發(fā)的原則，開(kāi)發(fā)的SWOT分析，從整體規(guī)劃、提升品位、品牌宣傳、人才培