蔬菜和茶葉產(chǎn)品管理與控制系統(tǒng)研究.pdf

1、福建農(nóng)林大學(xué)博士學(xué)位論文蔬菜和茶葉產(chǎn)品管理與控制系統(tǒng)研究姓名：林真申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師：陳錦權(quán)20080401福建農(nóng)林大學(xué)博士學(xué)位論文蔬菜和茶葉產(chǎn)品安全管理與控制系統(tǒng)研究品中去。通過研究發(fā)現(xiàn)，HACCP體系對冷凍干燥小香蔥安全性具有良好的控制效果，在微生物方面，產(chǎn)品菌落總數(shù)的合格率從391％提高到965％，大腸菌群檢出率由146％降低到27％，而大腸桿菌檢出率由09％降低到0；在農(nóng)藥殘留量方面，以最嚴(yán)的進(jìn)

2、口國標(biāo)準(zhǔn)限量為指標(biāo)，甲胺磷超標(biāo)率由29％降低到15％；毒死蜱超標(biāo)率由21％降低到10％；敵敵畏超標(biāo)率由12％降低到5％；氯氰菊酯超標(biāo)率由17％降低到10％；氰戊菊酯超標(biāo)率由30％降低到22％。而對于烏龍茶產(chǎn)品，HACCP體系運(yùn)行效果也相當(dāng)不錯，微生物方面，產(chǎn)品菌落總數(shù)的超標(biāo)率由182％降低到27％，大腸菌群檢出率由73％降低到36％，大腸桿菌檢出率由09％降低到O；在農(nóng)藥殘留量方面，產(chǎn)品DDT的超標(biāo)率由25％降低到10％，氯氟氰菊酯的超

3、標(biāo)率由117％降低到0，氯氰菊酯的超標(biāo)率由467％降低到233％，聯(lián)苯菊酯的超標(biāo)率由83％降低到0，六六六的超標(biāo)率由217％降低到83％。HACCP體系對于速凍毛豆產(chǎn)品和速凍四季豆產(chǎn)品也具有良好的控制效果。主要研究方法是統(tǒng)計(jì)分析。基于上述研究，從宏觀和微觀兩個層面提出加強(qiáng)蔬菜和茶葉產(chǎn)品安全管理與控制制度與政策的思考。認(rèn)為完善食品安全法律法規(guī)體系、完善蔬菜和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制和標(biāo)準(zhǔn)體系、完善蔬菜和茶葉安全監(jiān)督責(zé)任制度、加強(qiáng)蔬菜和茶葉