馬鈴薯大西洋塊莖在休眠萌發(fā)和低溫貯藏期的生理生化變化.pdf

1、馬鈴薯是世界第四大糧食作物。由于馬鈴薯在常溫下貯藏易發(fā)芽而失去食用價值，在生產(chǎn)上一般采用低溫貯藏，但低溫貯藏會造成還原糖的增加而降低加工品質(zhì)。因此，如何調(diào)控馬鈴薯塊莖的休眠與萌發(fā)，解決低溫糖化等問題，是當(dāng)前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中急需解決的問題。 本研究以加工型馬鈴薯品種大西洋為試材，比較了從休眠到萌發(fā)過程中馬鈴薯塊莖頂芽等組織與塊莖其余組織的植物激素和多胺含量差異；分析了塊莖中淀粉、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量的變化動態(tài)，測定了相關(guān)酶活性等生理生

2、化變化；研究了不同保鮮措施對低溫糖化的影響，獲得如下主要研究結(jié)果： 1. 在馬鈴薯收獲40 d后其塊莖頂芽組織中GAl、GA3、GA4、IAA、z、ABA含量高于塊莖其余組織，且兩者變化趨勢也不一樣。塊莖頂芽組織中GA<,1>、GA<,4>含量在0.40 d時下降，40 d以后開始增加；GA<,3>在20 d以后呈上升趨勢；IAA和Z從40 d開始增加；ABA在0-55 d減少，然后增加。而塊莖其余組織中植物激素變化與塊莖頂芽組

3、織的不同之處為GA<,4>在0-55 d下降，55 d后開始增加；IAA在0-55 d減少，然后增加；Z含量變化不顯著。同時還發(fā)現(xiàn)馬鈴薯萌發(fā)前后赤霉素的組成也有所不同，在萌發(fā)前，塊莖頂芽組織和塊莖其余組織中赤霉素以GA<,4>為主，在萌發(fā)過程中塊莖頂芽組織和塊莖其余組織中GA<,4>上升幅度大，表明GA4對解除休眠有重要作用；而在萌發(fā)后15 d的芽中則以GA<,1>為主，說明GA，對萌發(fā)后芽的生長起重要作用。 2. 馬鈴薯塊莖其

4、余組織中腐胺和亞精胺在收獲后55 d到萌發(fā)時含量下降，而精胺含量在收獲后55 d開始上升，至萌發(fā)時，含量增加了2倍。而頂芽組織在從收獲后70 d到萌發(fā)過程3種多胺含量都增加，并且在芽中出現(xiàn)高峰，芽中多胺含量與收獲后70 d的頂芽組織中的多胺進(jìn)行比較，芽中腐胺含量增加了1倍，亞精胺的含量增加了1.5倍，而精胺的含量增加了8倍多。外施3種外源多胺對馬鈴薯收獲后的休眠期沒有明顯影響，但都可以促進(jìn)萌發(fā)后芽的伸長生長與加粗。 3. 馬鈴薯

5、塊莖在休眠到萌發(fā)的過程中，淀粉含量逐漸下降，可溶性糖含量逐步上升，可溶性蛋白和醇溶性蛋白含量開始時變化不明顯，在收獲后40 d時出現(xiàn)高峰，淀粉酶、淀粉磷酸化酶活性分別在收獲后40 d和50 d時上升，而多酚氧化酶活性則在收獲后50 d時降低。外施GA<,3>能提高淀粉酶和淀粉磷酸化酶的活性，降低多酚氧化酶的活性，促進(jìn)淀粉的降解和可溶性糖含量的增加，從而促進(jìn)馬鈴薯的萌發(fā)。 4. 通過低溫貯藏保鮮與低溫糖化控制研究，篩選優(yōu)化了低溫貯