南豐蜜橘生長發(fā)育期和貯藏期品質變化的研究.pdf

1、南豐蜜橘是我國特有的地方優(yōu)良品種,為了弄清南豐蜜橘果實在采后貯藏和生長發(fā)育過程中的品質變化及特點,本實驗分別以砂糖橘和‘國慶一號’溫州蜜柑為對照,測定了南豐蜜橘在風味、營養(yǎng)、功能性物質等方面的品質變化。主要結果如下:
　　 1.南豐蜜橘和砂糖橘采收后的品質比較:南豐蜜橘和砂糖橘均為微果型柑橘品種,砂糖橘的TSS含量略高于南豐蜜橘；南豐蜜橘的可溶性糖和有機酸含量高于砂糖橘,其中含量最高的為蔗糖和檸檬酸,含量分別為145.83mg/

2、g和7.57 mg/g,砂糖橘的含量分別為110.11 mg/g和6.89 mg/g。砂糖橘的Vc含量高于南豐蜜橘,分別為30.80 mg/mL和23.47 mg/mL。
　　 南豐蜜橘果皮和果肉中的β-隱黃質和川皮陳素含量均高于砂糖橘,南豐蜜橘果皮和果肉中的β-隱黃質含量分別為73.71μg/g和35.76μg/g,川皮陳素含量分別為10669.83μg/g和66.68μg/g；砂糖橘β-隱黃質含量分別為16.11gμ/g和1

3、1.38μg/g,川皮陳素含量分別為5718.85μg/g和36.23μg/g。
　　 2.南豐蜜橘和砂糖橘貯藏過程中品質的比較:
　　 TSS隨貯藏時間的延長呈先升后降的趨勢,貯藏結束時砂糖橘為14.3％,南豐蜜橘為12.3％。兩個品種貯藏過程中的糖酸變化趨勢相反,隨貯藏時間的延長,砂糖橘果實中的糖上升酸下降,而南豐蜜橘酸上升糖下降。
　　 南豐蜜橘中川皮陳素在貯藏過程中先降后升,貯藏結束時果皮和果肉的含量分別

4、為10120.6μg/g和73μg/g；川皮陳素在砂糖橘果皮先降后升,果肉中則是一直下降,貯藏結束時的含量為5680.1μg/g和17.5μg/g。β-隱黃質在南豐蜜橘果皮中波動下降,尤其在貯藏初期損失嚴重,貯藏結束時的含量為37.4μg/g,在果肉中先降后升,貯藏結束時含量為66.5μg/g:長時間貯藏砂糖橘,β-隱黃質含量會上升,貯藏結束時兩部分的含量分別為82.3μg/g和35.4μg/g。
　　 3.南豐蜜橘和溫州蜜柑‘

5、國慶一號’生長發(fā)育過程中糖酸和Vc的變化:
　　 TSS在果實生長發(fā)育過程中呈先下降后上升的趨勢,成熟時的含量分別為10.73％和9.53％。兩個品種的糖含量都是隨著果實發(fā)育而逐步增加,且在花后121d后速度加快,酸含量則是隨著果實發(fā)育而逐漸減少,在成熟時達到最小值。
　　 南豐蜜橘Vc在果實發(fā)育過程中基本處于穩(wěn)定狀態(tài),成熟時的含量為14.72mg/mL,溫州蜜柑‘國慶一號’的Vc在整個發(fā)育過程中都高于南豐蜜橘,在成熟前

6、呈折線上升,并于成熟前一個月達到高峰,之后下降,成熟時的含量為39.24mg/mL。
　　 4.南豐蜜橘和溫州蜜柑‘國慶一號’生長發(fā)育過程中β-隱黃質和川皮陳素含量的變化:
　　 南豐蜜橘和溫州蜜柑‘國慶一號’果肉中的β-隱黃質含量在發(fā)育過程中呈現(xiàn)逐步上升的趨勢,在成熟時達到最大值,分別為6.16μg/g和11.45μg/g:而果皮中的β-隱黃質含量在成熟前很低,花后163d后突然上升,成熟時分別為9.22μg/g和14