氨基酸與二肽金屬螯合物的研究.pdf

1、氨基酸、二肽是重要的生物分子，在生物體中具有十分重要的功能作用，同時也是生命體中重要的基本配體，它們常與金屬離子一起，共同在酶催化、生物膜物質(zhì)運送等眾多生物過程中起關鍵作用。有機金屬元素是利用配位體的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)吸收，而不是金屬的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。如氨基酸、肽螯合物分別利用氨基酸、肽的吸收通道。通過氨基酸和肽的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)，螯合物完整地透過腸粘膜層進入血液。有機金屬元素受到配位體的保護，不易受胃腸道內(nèi)不利于金屬吸收的物理化學因素影響。有機微量元素分子內(nèi)

2、電荷趨于中性，在體內(nèi)pH值環(huán)境下溶解度好，吸收率高，易于被小腸粘膜吸收進入血液，供給周身細胞需要，大大地提高了微量元素的利用率。故對氨基酸、二肽金屬螯合物的研究具有重大的意義。本論文主要進行了L-天門冬氨基酸、阿斯巴甜與金屬元素鐵、鋅、鈣、銅的合成研究。 本課題探討了反應溫度、反應溶液的酸度、原料配比n(L-天冬氨基酸)：n(金屬元素)三個方面對L-天門冬氨基酸與金屬元素反應得影響，并以螯合率為指標，運用L9(34)正交設計實驗

3、對影響L-天門冬氨基酸螯合鋅的條件進行了研究，得出最佳的反應條件。在此基礎上本課題合成了L-天門冬氨基酸螯合鈣、L-天門冬氨基酸螯合銅。 本課題還將阿斯巴甜分別與Zn(NO3)2·6H2O、CuSO4·5H2O、Ca(NO3)2·4H2O進行了螯合反應，并且用有機溶劑沉淀法對螯合物進行了分離純化。 由于亞鐵鹽極易氧化成三價鐵鹽，本課題在反應過程中，通過加入抗氧化劑還原鐵粉，防止了亞鐵鹽的氧化，完成了L-天門冬氨基酸/阿斯